梅鲚与银鱼、白虾并称为“太湖三宝”，一直以其鲜美的风味受到多方食客的赞誉。长期以来，梅鲚一直是太湖渔民捕捞的主打品种，虽然产量大但却难于实现人工养殖。近日，由苏州大学陈剑兴主持的苏州市农业科技攻关项目 “梅鲚的人工驯化与繁殖技术研究”通过了有关专家鉴定，这也是国内首次突破梅鲚人工繁殖和培育的关键技术，对长江刀鲚的人工繁殖成功具有重大的意义。 
       梅鲚又叫湖鲚，为长江刀鲚在长江流域大型湖泊的陆封性亚种，是中国特有鱼类。梅鲚体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，是太湖名贵的鱼类品种，在明朝时就被作为“贡品”献给朝廷。作为长江流域大型湖泊重要捕捞对象，梅鲚的年产量约占这些湖泊总产量的一半，也是食肉性鱼类的天然饵料。

       陈剑兴介绍说，梅鲚和长江刀鲚都属于鲚属鱼类，鲚属鱼类与其他鱼类不一样，繁殖难度大。长江刀鲚人工繁殖至今尚未成功，此次梅鲚人工繁殖的首次突破对长江刀鲚的人工繁殖成功具有重大的意义。项目组针对梅鲚繁殖习性进行了较系统的研究，摸清了人工繁殖的最佳时间，进行了梅鲚人工繁殖技术的研究，孵化出梅鲚鱼苗320万尾,开展了仔鱼的培育阶段饵料筛选和养殖驯化的研究。

       梅鲚营养丰富，所含的蛋白质和脂肪含量显著高于其他常规经济鱼类。特别是它的软骨和鱼卵，含有大量的钙质，是人脑和骨髓的滋补佳品，尤其适合青少年。各年龄段梅鲚肉中均含18种氨基酸，氨基酸总量占干物质重量的75%，其中必需氨基酸总量占总氨基酸40%，必需氨基酸指数为77，脂肪酸中EPA和DHA含量均很高，含有磷、钙、镁、无机盐等多种元素，其骨和卵所含钙质为银鱼的三倍。