金枪鱼是深受日本人喜爱的高级食品。上等金枪鱼做成的寿司和刺身尽管价格不菲，但仍受追捧，被日本人奉为“和食”的代表。一直以来，供人食用的金枪鱼都是天然品，但随着全球金枪鱼消费量攀升，加上国际组织对天然金枪鱼捕捞的限制不断加强，人们将视线转向了养殖金枪鱼。随着养殖技术的不断成熟，金枪鱼特别是高级品黑金枪鱼养殖量也在迅速扩大，2009年度日本的养殖金枪鱼产量将达到1万吨，与两年前相比翻了一番。

　　2007年日本消费了38.5万吨金枪鱼，有1.5万吨是日本产品，其中4000吨是养殖品。在日本天然品的价格每千克大约1.5万日元，养殖品却只需要3000日元，因此养殖金枪鱼非常受餐厅和超市的欢迎。业内人士普遍对养殖金枪鱼的未来前景看好，认为养殖使高档的金枪鱼与百姓的生活越来越近了。

　　日本目前有5家公司从事金枪鱼养殖，养殖场主要集中在日本南部九州和冲绳地区。养殖技术一般为天然鱼苗养殖，最近也有公司采用鱼卵孵化技术。目前养殖金枪鱼的状况类似于20多年前的养殖鳗鱼，当中蕴含的商业机会值得关注。