弹涂鱼又名花跳、跳鱼、泥猴。隶属于鲈形目、弹涂鱼科。我国有3属9种，常见的种类有弹涂鱼、大弹徐鱼、青弹涂鱼。
（一）弹涂鱼的生物学
1．形态特征 弹涂鱼身体长形，呈侧扁。眼位于头部的前上方，突出于头顶，两眼颇接近、 腹部大多愈合。胸鳍基部较长，富有肌肉，故可跳出水面运动。
2．生活习性 弹涂鱼是暖温性沿岸小型鱼类。体长一般150MM左右，多数为100mm左右。 多栖息于沿海泥沙滩上或咸淡水处，能在沙滩或退潮时有水溜的浅滩与岩石上爬行，善于跳跃，故名弹涂鱼。平时匍匐于泥沙滩上，受惊时借尾柄弹力迅速跳入水中或钻洞穴居，以逃避故害。
由于弹涂鱼能利用胸鳍与尾柄在水面、泥滩、岩石上爬行或跳跃，皮肤及尾部是辅助呼吸器，故能较长时间露出水面而生活，对恶劣的水域环境耐受力较一般鱼类为强。弹涂鱼具有像黄鳝一样挖钻孔道而栖息的习性，其孔至少有两个。一为正孔口，是出入的主通道；另一为后孔口，可畅通水流与空气，此孔道为“丫”字形， “丫”字形洞穴下半部与涂面平形。孔道之深浅与长度依底层土的性质而异，软泥层厚，孔较深长，约有60cm，孔道除供避敌与避难环境变化外，也可用作产卵室。
弹涂鱼在海水密度1．010一1．020之间较适宜，水温24一30℃成长较快，盛夏水温32℃以上时，可在池的周围搭凉棚，阴蔽处供其避高温。冬季 14 ℃以下则其躲于孔道中。极少出来活动，有太阳的好天气，即使是冬季也会出来摄食活动。
弹涂鱼主要以底栖硅藻为食。常可看到其在退潮时的浅滩与排水渠道的底部摄食底栖硅藻的情况。身体被太阳晒干时即爬入水溜中，然后再游出水溜继续索食底栖硅藻。
3．繁殖习性弹涂鱼雌雄异体。由于弹涂鱼肝脏占的比例很大，成熟的雌雄体腹部在外观上均很大，所以不易判别性别，唯一的方法是仔细观察生殖孔。如果生殖孔红肿大而圆为雌者，狭小延长呈尖状为雄者。卵巢呈黄色，卵为粘性卵。精巢二条，淡红色，在腹部两侧。
（二）增养殖
1．苗种来源 弹涂鱼的繁殖季节为4一9月，天然鱼苗的采捕以6一8月最多，尤其是初夏的涨潮后，在河口入海的浅滩，在积水水潭以及在足印形成的水掘中，用小型手操网捞取1．5～3cm长的小苗。
2．养殖池
（1）面积每个养殖池以1．5～15亩为宜，一般以7～8亩者为多，过大管理不方便且难以一次放足种苗，过少不利于弹涂鱼栖息成长，单位面积产量提不高。
（2）池堤与底质与养虾池相似，池底应高于低潮线，且平坦，以便施肥、晒底培养底栖硅藻。每个池设进、排水闸门各一座，池底须略向闸门倾斜， 并在中央设一宽约 2米连接闸门的深沟以利排水。底质以较软的粘土为佳，要利于其作孔道栖息以及藻类繁殖； 壤士次之，池堤应高些，或加一道围网或其他防逃设施， 以防其逃逸及其他动物的侵入。
3．放养前的准备工作弹涂鱼主要以底栖硅藻为食，其次蓝绿藻，不直接摄食米糠、豆饼、 花生饼与鱼浆饲料，无互相残食现象，唯有藻类良好生长，才能使弹涂鱼良好生长，故如何使地底有利于藻类生长繁殖乃是养殖者需要想办法解决的问题。因此，在放养前须做好晒池底、施基肥、消毒、除敌害等清池工作，已多年养殖、有机物较多的老鱼虾池，施放基肥量宜少，曝晒至龟裂后投放米糠，注水5～10cm即可放养。新建的鱼塘每亩施鸡、猪粪与米糠约40公斤，水深以2～7cm为宜。
4．放养捕来或购入的苗直接放入养成池一般体长达5～10cm为生长快速阶段， 30cm以上成长较慢。养殖时间一般为8个月左右，由于弹涂鱼渐渐长大，又有钻洞穴居的习性，所以不易捕捉，放养后较难分养。虽然弹涂鱼无相互残杀现象，可以陆续放养，但以短时间内放足为佳。每亩放养量一般2000～3500尾，高密度的放养因池内藻类供应不上而其成长较慢，最终会导致个体规格小、价格低、成本大，产量跟不上，效益低的后果。
