黄豆粉在非鲑鳟海水鱼类饲料中的使用

　　在过去40年，当黄豆蛋白产品全球性地急遽增加的同时，也大大地增加黄豆油的产量，然而有关黄豆油取代水产动物饲料中动物油的报告则相对较少。饲料中的油脂是生化能量和脂肪酸的来源，虽然黄豆油对水产动物而言，其脂肪酸的组成不平衡，但仍是能量的优秀来源。虽然黄豆油含有大量的单双不饱和脂肪酸，但是缺乏很多种海水鱼所需要的高度不饱和脂肪酸，因此需要大量地补充这些必需脂肪酸。Tucker等人探讨黄豆油和鲱鱼油（menhadenoil）对红鼓幼苗（Sciaenopsocellatus）成长的影响，发现黄豆油取代少量的鱼油对试验鱼的成长没有影响；然而当黄豆油大量地取代鱼油，会阻碍试验鱼的成长，其原因为黄豆油缺乏必需脂肪酸。在此试验中，有趣的是，投喂黄豆油的试验鱼，其存活率明显地高于投喂鱼油的试验鱼。使用黄豆油的海水鱼类饲料中，有几个方面需加以改善，其中之一为黄豆油的脂肪酸含量，其他方面包括黄豆油对摄食率的影响（鱼油较黄豆油的嗜口性为佳）和黄豆油对产品品质的影响（饲料的油脂种类会影响饲料的口感、味道和成品保存的期限）。 

　　其他促进黄豆产品利用的研究成果 

　　美国黄豆协会已经资助很多的研究工作（尤其在东亚），探讨黄豆蛋白产品取代非鲑鳟海水鱼类饲料中鱼粉的有效性，这些已被研究的种类包括日本海鲈（Lateolabrax农aponicus），鲣鱼（Tra鄄chinotusovatus），黄花鱼（Pseudosciaenacrocea），红鼓（Sciaenopsocellata），青石斑（Epinephelusawoara）和黑鳍海鲷（A鄄canthopagrussp.）。美国黄豆协会已经开发应用在不同方面的黄豆蛋白产品，包括幼鱼饲料、成鱼饲料和从鲜鱼转换至人工配制的饲料，这些饲料被这些鱼种的接受度很高。 

　　结论 

　　源自黄豆的产品是多种重要非鲑鳟海水鱼饲料中优秀的原料，其重要的原因为含有高量的蛋白质和适当的氨基酸组成、价格低廉、容易制成饲料和低含量的抗营养成分（当适当制备时）。当使用黄豆蛋白产品作为鱼类饲料的原料时，有几个重要的事项需要考虑：抗营养成分去除的程度，对某些鱼种的低嗜口性和低甲硫氨酸含量（也可能为离胺酸）。这些问题可以用下列几个适当的制作过程来克服：调配营养均衡的原料成分，添加适当的补充物（诱引剂、氨基酸等）。黄豆产品的高蛋白质含量，低价格和高利用性，使得它们已成为部分取代或完全取代鱼类饲料中鱼粉的理想原料。 

　　未来的研究方向 

　　为了促使黄豆产品更充分地使用于鱼类饲料中，有关黄豆产品作为鱼类饲料原料的研究必须持续地进行。大部分可养殖的海水性鱼类为肉食性，因此其对植物性蛋白营养和嗜口性的要求较杂食性和草食性鱼类为高。这个问题可从两个方面来探讨，一为改善目前产品的利用性，一为发展适合水产养殖的新黄豆产品。开发降低生产此原料费用的技术，当然可以增加其利用性。下面有几个研究方向可增加黄豆产品在鱼类饲料中的利用性而改善整个养殖业的投资： 

　　1.调配特定鱼种饲料的氨基酸组成，这方面需要更多有关海水鱼各种氨基酸需求的信息，尤其是黄豆产品所缺乏的氨基酸，如甲硫氨酸。 

　　2.黄豆粉中植酸能与特定的矿物质结合，会限制黄豆产品的利用性，发展可克服植酸的饲料（如补充矿物质和添加植酸酶等）。 

　　3.选择性地去除特定化合物，开发嗜口性较佳的新黄豆蛋白产品。 

　　4.培育具有甲硫氨酸含量较高的新品系黄豆（或相关的氨基酸，如半胱氨酸（cysteine））或降低植酸的含量。