金鱼(苏式船点)制作方法
时间:2009-09-15 14:10 来源: 责任编辑:
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制作方法 1.将三分之一粉制成熟芡，加少量清水，和粉一同揉成粉团。
2.取10克粉团染成黑色，并留10克粉团做鱼眼用，其余粉团染成红色，搓条摘成15只，逐只以三分之一的粉团做成四片“金鱼尾”；以三分之二的粉团捏成窝形，包入馅心10克，捏拢收口朝下，捏成金鱼形状。“鱼身”两侧刻上“鱼鳞”痕，装上“鱼尾”、“鱼眼”。
3.上笼蒸熟取出。涂上麻油，装盆即成。
2.取10克粉团染成黑色，并留10克粉团做鱼眼用，其余粉团染成红色，搓条摘成15只，逐只以三分之一的粉团做成四片“金鱼尾”；以三分之二的粉团捏成窝形，包入馅心10克，捏拢收口朝下，捏成金鱼形状。“鱼身”两侧刻上“鱼鳞”痕，装上“鱼尾”、“鱼眼”。
3.上笼蒸熟取出。涂上麻油，装盆即成。
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