鲢鱼又名白鲢、鲢子鱼、跳鲢等。

    鲢鱼体侧扁，稍高，腹部狭窄，腹棱自胸鳍部前方直达肛门。 头大，吻短，圆而钝。眼较小，位于侧中轴下方。口很阔，端位，稍向上斜。鳃耙特化， 此联合呈海绵状膜质片。鳞小，易脱落，侧线完全，前段微弯向腹方，向后延至尾柄正中。

    鲢鱼广泛分布全国各水系，栖息于水的中上层，性活泼，善跳跃，稍受惊动，即四处逃窜。在天然江湖中，最大个体可达２０公斤以上，在池塘中最大个体为１０－５公斤。 具有生长快，疾病少，不需专门人工投饲等特点，因此，是养殖的主要品种之一。

    鲢鱼始终以浮游生物为食。仔鱼以浮游动物为食，也食人工投喂的豆浆。 稚鱼期以后主要以滤食浮游植物为主，兼食浮游动物、腐屑和细菌聚合体等。 
　　　
    鲢鱼的生殖群体，主要由３－４龄的个体组成，最小为３龄。

    鳙鱼又名胖头鱼类、花鲢等。
　
    鳙鱼体侧扁、较高，腹鳍基底至肛门有腹棱。头肥大。吻钝，阔而圆。眼小， 眼间距宽，位于头侧中轴之下。口端位，口裂稍向上倾斜。下咽齿齿面扁平而光滑，鳃耙数随个体增大而增多，排列紧密，状如栅片，但不愈合。 
　　　
    鳙鱼广泛分布于全国各大江湖、湖泊。生活在中上层，性温和，行动迟缓不善跳跃。在天然水体中，数量较鲢鱼少。在天然水域中最大个体可达３０－４０公斤，在池塘中最大个体一般为１０－１５公斤。以滤食浮游动物为主，兼食浮游动物，与鲢鱼显著不同。在人工饲养条件下，也食豆饼、米糠、酒糟等人工饲养，以及禽畜的粪便。
　
    鳙鱼生殖群体以５－７龄为多，成熟最小型雄鱼为６龄、雌鱼为５龄。最适人工繁殖亲鱼在７公斤以上。