英文名:  Squid 

　　俗名:  集市鱿鱼（加州鱿鱼），冬鱿鱼（长翼鱿鱼），夏鱿鱼（短翼鱿鱼）。 

　　产地及产期: 

　　加利福尼亚州，美国东北部。 

　　介绍:    

　　从产量来说，鱿鱼是整个美国水产业最重要的出口产品之一。虽然年产量差异很大，但在大多数年份里，这一颇受欢迎的软件类家族成员在美国的年产量超过万吨。

　　美国最大的鱿鱼产地在加利福尼亚海岸地区这里出产数量庞大的加州集市鱿鱼Loligo opalescens。这种小鱿鱼平均体重在45至65克，采用围网方式捕捞，通常以25磅（11.4公斤）纸箱包装，大量出口中国由于产量极高，加州鱿鱼生产成本较低，是欧洲和亚洲市场颇受欢迎的产品。在中国除了当地消费外，加州鱿鱼还可加工成清洁鱿鱼胴和鱿鱼头出口欧美市场。

　　加州鱿鱼捕捞作业可分为两部分中加州地区和南加州地区。中加州作业区在每年一月至九月捕捞，这里出产的鱿鱼个体稍大于南加州鱿鱼。南加州作业区从每年11月至来年3月捕捞。南加州产区产量极大，约占加州总产量的四分之三以上。

　　加州鱿鱼年产量最高时可达9万吨以上，但因厄尔尼诺现象而造成的水温升高可导致产量急剧下降。例如，在1997至1998年度，因厄尔尼诺现象，加州鱿鱼产量锐减至不足3000吨。加州鱿鱼生活期很短，约一年即可成熟，然后产卵死亡。

　　美国东北部地区鱿鱼捕捞作业可分为两种。长翼鱿鱼（Loligo pealeii）最具商业价值，其年产量约为1万5千至2万吨。长翼鱿鱼比加州鱿鱼大50%左右。这种鱿鱼在欧洲市场十分畅销。欧洲每年进口大量长翼鱿鱼。长翼鱿鱼以拖网方式捕捞，捕捞高峰期在冬季，其价格约为加州鱿鱼的一倍。此外，当长翼鱿鱼在夏季迁移至内陆水域产卵时，也可用诱捕箱捕捞。

　　美国东北部捕捞的另一种鱿鱼是Illex鱿鱼（Illex illecebrosus），又称短翼鱿鱼。这种鱿鱼也以拖网方式捕捞，捕捞高峰期在夏季。其平均体重在100至300克。短翼鱿鱼年产量在丰产年时可达2万千吨。通常平均年产量在1万千吨至2万吨。与其它Illex鱿鱼类似，短翼鱿鱼因肉质不够细腻而售价较低。目前鱿鱼加工商已开始使用一种天然加工本科加工处理短翼鱿鱼，使其肉质变得细嫩。在丰产年，短翼鱼鱼售价可低于加州鱿鱼。

　　销售建议

　　?在捕捞旺季年份，加州鱿鱼价格极低，是成品加工原料或国内市场整只鱿鱼消费的极好来源。

　　?尽管肉质不如加州鱿鱼或长翼鱿鱼那样细腻，短翼鱿鱼在产量很大时仍具有很高的商业价值。