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龙井鱼片

时间:2009-06-29 13:50  来源:  责任编辑:
核心提示:
    龙井鱼片

    色香味:色泽鲜艳,口味辣鲜

    主料:桂鱼1条(约500克重)、龙井茶叶酌量

    辅料:盐、酒、味精、高汤、胡椒粉、生粉各适量

    制作:

    1)活桂鱼宰杀后洗净,去骨;片成长方形的鱼片;

    2)茶叶用开水泡成茶叶待用;

    3)鱼片用生粉、胡椒粉、盐等料上浆后,放入开水中焯熟,加高汤、酒、味精,置火上烧滚后装入玻璃盛器,倒入茶叶汁水即成。