材料：草鱼或鳕鱼、面粉、鸡蛋一个、红辣椒、酱油、醋、糖、葱、姜、蒜、番茄酱、芡粉。

    制作方法：

    1.先将鱼片切块，鸡蛋打匀，锅中入油烧热炸鱼排，将鱼块先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油锅中炸至金黄色捞出滤油，然后摆盘。

　　2.将红辣椒切小节，姜和蒜切末，锅中入少许油，放入红辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入两汤匙番茄酱，1汤匙酱油，2茶匙醋，1汤匙糖，3汤匙水，一起烧开，加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡。

　　3.将芡汁浇在鱼排上，在撒上葱花就好了。

    特点：鱼肉外酥里嫩，酸甜之中微辣，是下饭的好菜。