脆皮鱼
时间:2009-06-29 13:49 来源: 责任编辑:
核心提示:
主料：1000克鲤鱼一条。
配料：菜油、姜、葱、泡辣椒、食盐、鸡精、酱油、醋、白糖、料酒、鸡蛋、豆粉、面粉。
做法：鲤鱼去鳞、鳃、内脏。洗净后用少许盐、酱油、料酒拌匀。 鸡蛋一个打入碗里，加入豆粉及少许面粉，调匀后将鱼放入搅拌，鱼全身抹匀并滚干豆粉。 将切好的姜米、葱花、泡辣椒节、盐、酱油、醋、糖、鸡精加水对成汁。
大火油锅，把鱼放入锅内炸黄炸脆，将鱼铲在盘内，锅里留100克油，倒入调好的汁水（约大半碗）烧开后勾欠装入碗里。
配料：菜油、姜、葱、泡辣椒、食盐、鸡精、酱油、醋、白糖、料酒、鸡蛋、豆粉、面粉。
做法：鲤鱼去鳞、鳃、内脏。洗净后用少许盐、酱油、料酒拌匀。 鸡蛋一个打入碗里，加入豆粉及少许面粉，调匀后将鱼放入搅拌，鱼全身抹匀并滚干豆粉。 将切好的姜米、葱花、泡辣椒节、盐、酱油、醋、糖、鸡精加水对成汁。
大火油锅，把鱼放入锅内炸黄炸脆，将鱼铲在盘内，锅里留100克油，倒入调好的汁水（约大半碗）烧开后勾欠装入碗里。
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