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清蒸武昌鱼

时间:2009-06-29 13:49  来源:  责任编辑:
核心提示:【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】鱼类 【特点】 1.“武昌鱼”即武昌一带所产之淡水鱼。品种包括鳊、鲭、草、鲢等,其中尤以武昌梁子湖所产的樊口鳊鱼最为珍贵。樊口鳊鱼又有长春鳊、三角鳊和团头舫等品种,其中团头鲂是武昌独产。 2.“武昌鱼”早在1700多年前的三国时期,
   【菜肴口味】鲜香 

   【涉及食材】鱼类

   【特点】

    1.“武昌鱼”即武昌一带所产之淡水鱼。品种包括鳊、鲭、草、鲢等,其中尤以武昌梁子湖所产的樊口鳊鱼最为珍贵。樊口鳊鱼又有长春鳊、三角鳊和团头舫等品种,其中团头鲂是武昌独产。

    2.“武昌鱼”早在1700多年前的三国时期,已饮誉大江南北。以武昌大中华酒楼最著称。代表名英“清蒸武昌鱼”、“海参武昌鱼”、“油焖武昌鱼”等更是脍炙人口。特别是毛泽东主席“才饮长沙水,又食武昌鱼”的著名诗句发表后,更使武昌鱼驰名中外。

    3.“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香。鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽,外带姜丝麻油,香气扑鼻。