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荷包鲫鱼

时间:2009-06-26 00:37  来源:  责任编辑:
核心提示:
    品种名称:鲫鱼 

    主要原料:鲫鱼1条(约300克),猪五花肉100克。 

    辅助原料:植物油、酱油、料酒、白糖、精盐、葱、姜、水淀粉各适量。 

    所属类别:家庭美食 

    方法名称:荷包鲫鱼 

    工艺流程:1.将猪五花肉洗净、沥水,剁成碎末,放入碗内,加入葱末、姜末、精盐拌匀成馅。 2.将鲫鱼刮鳞、去鳃,从鱼鳃边开一个小口,取出内脏,洗净、沥水;从刀口处装入猪肉馅,刀口处抹少许水淀粉。 3.将沙锅置于火上,放少许植物油,烧到七成熟时,下入鲫鱼,煎到两面呈现金黄色,加入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖和少许清水,烧熟,盛入盘内即成。