鲜汤鱼圆

  　饮工肉圆：肉圆又叫坨子，是大小宴席中必备佳肴。肉圆又以楚州饮工肉圆最有名，它选用猪后腿瘦肉与蛋清、纯豆粉等原料精心加工而成。一般有汤下和油炸两种做法。饮工肉圆已有好几百年的历史，明末清初就有民谣来描述：“饮工肉圆圆又光，前屋撂到后屋堂，看似坚硬像铁蛋，吃到嘴里嫩又香”。它含有极丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、碘、锌、维生素及尼克酸等人体必需的营养素，具有理肌固表、补中益气、提高免疫力之功效。今天我们就来说说卡卡故乡最有名的这道菜－－饮工肉圆。 

　　接着就是把肉馅和鱼馅放到一起，这个时候最好用大一点的盘子，记得这个时候和馅一定要一个方向的搅，切记不能不同方向的搅，同时，可以放适当的调味，油少许，葱沫，生姜沫，盐，味精，其次就是生粉，还有就是别忘了加点鸡蛋和少许的水，这个时候千万别高兴的太早，离成功还有一大步哦～搅馅的时间不能太长也不能太短． 

　　以上步骤都做好了之后，接下来该做的就是打开火，锅里放半锅的油，待烧的半开的时候，你就可以用勺子做标准，做出一个个可以的圆子放到油锅中了，切忌不能着急，做圆子还需要时间的哦！

　　如果你不喜欢油炸的口味，还可以下圆子，就是烧一锅的热水，和上面一样，直接就用小勺子做成圆子放到锅里就可以了！