粉皮辣鱼
时间:2009-06-26 00:37 来源: 责任编辑:
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原料：活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。
调料：甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。
做法：活鲤鱼肉切成长3厘米、宽1厘米的厚片；干粉皮掰成3厘米见方的小片，用温水泡软。鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内，置旺火上烧开后，再改用小火煮5分钟，加入粉皮，再煮15分钟左右，淋上芝麻油即成。
特点：色泽金红，辣甜并略带鲜咸。
调料：甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。
做法：活鲤鱼肉切成长3厘米、宽1厘米的厚片；干粉皮掰成3厘米见方的小片，用温水泡软。鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内，置旺火上烧开后，再改用小火煮5分钟，加入粉皮，再煮15分钟左右，淋上芝麻油即成。
特点：色泽金红，辣甜并略带鲜咸。
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