原料：二指大小的鲜鲫鱼2500克、生姜250克、大蒜250克、香葱150克、麻油400克、醋250克、酱油400克、冰糖150克、料酒200克，盐、花椒、胡椒各适量。

    做法：

    1、将鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏，洗净待用；另将生姜、大蒜切片，香葱切节。

    2、高压锅洗净，先将部分姜片、蒜片和葱节铺入锅底，再一层鱼一层姜蒜葱摆入锅内；放入花椒、胡椒和冰糖；再加入麻油、料酒、酱油、醋、盐等调料。

    3、加盖上火，冲气15分钟降火，至30分钟后离火，待气排完后揭盖，将鱼摆入盘中即成。