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银丝辣鱼头

时间:2009-06-21 01:16  来源:  责任编辑:
核心提示:
    原料:鲢鱼头1个(约900克) 

    辅料:粉丝200克、鲜红青指天椒75克,生姜、泡椒适量。 

    调味:胡椒、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、泡椒油、葱段、葱花、葱油各适量。 

    做法: 

    1、粉丝先用温水发透。 

    2、将指天椒剁碎放入泡椒、胡椒、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、泡椒油中拌匀,把鱼头放入腌制5分钟。 

    3、把鱼头一切两半,摆放大碟中,再把调好的指天椒调料铺放于鱼头上面。 

    4、上笼猛火蒸约5分钟,最后撒上葱花,浇上热葱油即可。 

    特点:香辣醒胃,色泽鲜美。