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粉皮鱼头汤

时间:2009-06-21 01:16  来源:  责任编辑:
核心提示:
   粉皮鱼头汤 

  原料:鱼头1只(700克左右),粉皮100克,黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。 

  做法: 

   1、将鱼头放入清水中浸泡,以去除泥腥味;粉皮用清水浸软。
 
  2、起锅烧油至七成热,投入鱼头煎至两面金黄,放入黄酒、姜、白糖、辣椒,放入鲜汤,煮至汤汁粘稠时,投入味精、粉皮,上桌时,放入青蒜,即成。 

  特点:汤汁鲜美。