白汁鲳鱼

　　材料：鲳鱼2条约750克，牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，高汤100克，盐、米酒、姜、葱、水淀粉。

　　做法：1.鲳鱼洗净吸干表面及肚内水分，然后在鱼身的两面斜切花刀，将表面及肚内抹上少许盐、米酒，然后加入葱姜蒸10分钟，取出后沥去原汁。2.将高汤倒入锅内，加少许味精、盐和水淀粉一起搅匀，此时熄火加入猪油、牛奶搅拌均匀，再用小火稍微炖煮，酱汁就做成了。3.将酱汁淋于鲳鱼上，最后撒上火腿末即可。

　　功效：补肺养胃、柔筋利骨，促进儿童骨骼生长。

　　中医说，鲳鱼性平味甘，能补胃益血；牛奶性平味甘，能补虚损、益肺胃、生津润肠。西医说，鲳鱼含有丰富的蛋白质和10种氨基酸，能为人体提供优质蛋白质，常食能强身健体；牛奶营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙质，还含有磷、铁、锌、铜、锰、钼等矿物质，是增强儿童体质所不可缺少的食物。

　　提示：鲳鱼务必蒸熟。