青山羊是产于徐州地区的猾子皮用山羊地方品种，与山东济宁青山羊属同一类型。 青山羊被毛为黑白二色毛混生，形成天然青色而故名。具有“四青一黑”特征，即被毛、角、蹄、唇为青色，前膝为黑色。性成熟早，年产两胎，每胎常产双羔，多的产５只羔。成年公、母羊平均体重23公斤左右。以出生后1-3天羔羊剥制的皮张质量最优,皮板毛细而短, 有天然花纹,俗称猾子皮,驰名中外。 青山羊主要分布徐州市的丰、沛二县，以丰县数量最多。