上世纪90年代，大场地区出现了很多无证光鸭加工窝点，地下加工户使用来路不明的鸭子，在简陋的棚舍、甚至农家废弃的猪圈里加工。当时仅大场地区的作坊式地下加工户就有400多个，加工后的光鸭供应遍及全上海。

本报讯 （记者 皇甫萍）今天召开的宝山区食品安全工作新闻通气会透露，宝山区食药监管部门通过疏堵结合进行监管，宝山地区如今已逐步聚集成四个较大规模的正规食品加工场点。在今后1-2年时间，宝山区将形成养、加、销一条龙的烤鸭加工产业链和全市销售网络。

只堵不疏，地下窝点屡屡回潮。最近几年，宝山区食品安全监管走上“堵疏结合”之路。所谓“疏”，是由监管部门积极引导加工户合法经营，各加工点先后完成硬件改造，办照办证，并逐步过渡到集中加工，同时提高卫生经营条件、统一管理制度、统一进货渠道、坚持对产地养殖供应索证索票。所谓“堵”，就是对部分不愿意接受指导和改造，继续无证照地下加工的经营户坚决予以取缔。全宝山区9个光鸭集中加工点，几乎每一户都曾有被取缔的经历，有的甚至反复取缔过十多次。

眼下，整个宝山地区正逐步聚集成四个较大规模的正规食品加工场点，每个加工场点有30-50个经营户，年加工量达到300万只烤鸭。除了加工烤鸭，还用鸭副产品加工熟食，连同光鸭坯一起供应全市12个区县的饮食单位和专业经营户。