■酸钠脂＋白矾＋色素＋碳酸钙=人造鸭蛋，十足全仿真鸭蛋外壳，剥开后臭味扑鼻

　　■源头疑在汉川，成本0.1元左右，造假公司办起培训班宣称“包教包会”

　　核心提示

　　外观看上去与普通皮蛋和咸蛋没有任何区别，但价格要便宜1—2毛钱，买回去臭味难闻，根本无法吃，这种人造鸭蛋近日现身武汉江夏。记者联系发现，人造鸭蛋技术已发展到“第五代”，与“前四代”的最大区别也是最难达到的，就是技术上完全实现全仿真鸭蛋外壳。

　　工商部门提醒：市民最好莫贪便宜，购买鸭蛋选择正规市场。

　　假鸭蛋露面>>

　　农妇卖假鸭蛋 群众愤怒要打人

　　别人的咸鸭蛋和皮蛋要8毛钱一个，一个挑着担子的农村妇女却只要6毛钱，江夏大花岭市场管理方一位郭姓人士在他管辖的市场内看到如此便宜的鸭蛋，就买了30块钱的，但回家之后一剥开，立即臭味扑鼻，蛋清软塌塌的，蛋黄几乎没有，才知道自己买到了假货。

　　一周之后的6月18日，郭先生在大花岭市场内无意间发现那个挑着担子卖假鸭蛋的农村妇女又过来了，当时就有几个人围着挑选。怒气未消的郭先生立即捉住该妇女，当场揭露了其售卖假鸭蛋的行为。之后，正在挑鸭蛋的几个人打开鸭蛋，果然发现问题，纷纷要动手打人。

　　闻悉此事后，江夏大桥工商所全体员工迅速赶至事发地，由于当时群情激愤，该妇女已被吓瘫在地 。经过半个多小时的调解，该妇女将身上全部的90多元赔给了郭先生。

　　剥开假面具>>

　　蛋壳几可乱真 蛋白没有弹性

　　“发生这类食品安全隐患，我们准备把妇女带回工商所询问，但是当时场面很混乱，趁我们没注意跑了。”获悉此事后，记者赶至江夏大桥新区，大桥工商所所长左凯叙述此事时，不无遗憾。据左凯介绍，他们所只留下了两担子假鸭蛋作为办案证据。

　　记者在大桥工商所看到，这两担子假鸭蛋分为两个品种，一担子是假咸蛋，一担子是假皮蛋，其中假皮蛋臭味刺鼻，两个担子上都围满了苍蝇，“真皮蛋蛋清都是有弹性的，这个就没有，蛋黄也是黑的，而且有的有，有的没有。”大桥工商所执法人员现场剥开几个皮蛋，果然如此。

　　不过，不论是皮蛋还是咸蛋，他们的蛋壳都做得无法看出真假，剥皮时，蛋壳会发出清脆的声音，“我们之前听说过假鸭蛋，据说他们蛋壳不过关，可以看出来，但这个新品种还是很让人担心的。”左凯介绍，当时在现场了解到，如果有人要打开鸭蛋看，该妇女就会从一个塑料袋子里拿出鸭蛋打开，而这个塑料袋子里的鸭蛋全部是真的。由于从外表看不出任何问题，前来市场买菜的人已有几个买走了她的假蛋。

　　源头显端倪>>

　　假鸭蛋暂未大量涌现 源头疑在汉川

　　近两日，记者走访了丁字桥菜市场、三角路菜市场、广埠屯菜市场、新华菜场、汉阳桃花岛菜市场、关山农贸市场等，均未发现假鸭蛋身影。

　　在丁字桥菜市场，一位前来买菜的胡姓市民告知，之前他有个亲戚到广州学习过制作假鸭蛋、假鸡蛋的技术，但发现那都是骗人的，根本做不出来，“一直听说有假的鸡蛋、鸭蛋，还没有见过，我估计那都是谣言，假的应该做不出来。”

　　在关山农贸市场，记者碰到一位前来批发蔬菜的姚姓老板，姚老板自称“知道点情况”。据他介绍，去年有一个年轻人要给他们送货，该年轻人透露这些假鸭蛋主要产自汉川，批发价一个0.17元，一次性超过5000个，可以给0.15元的价格，“我有固定摊位，要是吃出问题，我跑不了，没敢做这笔生意。卖假鸭蛋的基本上都是流动贩子。”

　　之后，大桥工商所也验证，假鸭蛋货源可能来自汉川，“我们当时简单地问过那个挑担子的妇女，她也讲，这些鸭蛋是汉川人卖给她的。”

　　技术升级快>>

　　以假乱真 技术升级到“第五代”

　　“绝对以假乱真，目前我们已经发展到第五代技术，以前主要问题是蛋壳做不成功，容易看出来，现在完全解决了。”昨日，记者与江苏省南通市如东县人民南路152号的一家公司取得联系，一位自称姓陈的人士声称，记者所描述的假鸭蛋就是目前刚刚出现的“第五代”技术产品，“蛋清和蛋黄做成那个样子，要么是没按照技术来，要么是传授技术的那个公司不会做蛋清和蛋黄，我们能保证做得完全看不出来。”

　　该人士称，他们公司不接受来人学习的方式，而是通过售卖资料赚钱，一套资料120元，有两个光盘和一份纸质文字介绍。原料在当地都可以买到，蛋壳使用碳酸钙，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙、色素。

　　“我们的技术可加工单黄、双黄蛋，鸡鸭蛋、鹌鹑蛋等生产只需厨房炊具，不用机电，原料各地都买得到。每个蛋成本5分到1毛钱，最低售价2毛，1人一天可以生产1500个左右，你去算利润去吧。”该人士不无诱惑地介绍。

　　之后，记者联系到武汉两家声称转让假鸭蛋技术的公司，一家名为“新拓”的公司负责人声称，450元包教会，并称其他地方教授人造蛋的技术都不成熟。当问及办公地点时，该负责人称他们位于徐东平价15楼，而徐东平价仅4层楼 。

　　造假有技巧>>

　　全套资料 造假公司办起培训班

　　经过多方联系，最终位于山东菏泽市郓城县汽车站南友谊医院对面的一家公司透露了整个人造鸭蛋过程。这家公司一位“任老师”称，他们已开班授课好多期了，学员都赚到了不少钱。

　　根据“任老师”叙述，记者大体掌握了该公司培训造假过程：先学习理论，主要为造各类原料变成蛋壳、蛋清、蛋黄的原理以及几个步骤，这些理论编辑成保密资料，不方便前来学习的可以购买，之后作示范。示范分为蛋清、蛋黄、蛋壳的制作技术。

　　蛋清方面，称40克粉状物（未透露名称）倒入30℃温水内，搅拌均匀，80分钟后出现蛋白物体，继而用10克明胶用水拌匀，然后加进蛋白搅均。时隔15个小时，添加“酸钠脂”、“苯甲酸钠”、“白矾”等（未获悉具体克数）搅拌凝固后形成蛋清。

　　蛋黄方面，蛋白物体直接加上黄色素即可（皮蛋则加上灰色素、咸蛋加上红色素）；蛋壳就是“第五代技术”了，使用碳酸钙灌进一个蛋形模具不断转动并逐渐凝固，灌进上述蛋清和蛋黄，继续转动，整体覆盖后捞出来放进冷水中凝固，一个假咸蛋或假皮蛋就做成了。

　　受骗者说法>>

　　“购买假鸭蛋技术根本赚不到钱”

　　昨日，记者联系到河北保定市一位购买过假鸭蛋技术的苏姓人士，该人士介绍，假鸭蛋根本就赚不到钱。

　　据苏先生介绍，他2007年年末在网上看到山东一家公司宣传传授假鸡蛋、鸭蛋的制作技术，自己花了130元买了一套资料，根据里面的讲解，他购买了碳酸钙、明胶等原料。蛋清制作上相对容易，但是蛋壳一直不好制作，后来自己又花了240元买了蛋壳模具，就可以“糊弄”成假鸡蛋和假鸭蛋了。

　　“主要是销售，我一个星期可以生产5000个鸡蛋，但是根本就没人敢进我的东西卖。”苏先生说，固定摊位的老板怕被顾客找麻烦，不敢进货，最后自己只能卖给流动摊贩，但流动摊贩打一枪换一个地方，一天也卖不了多少，跑的地方倒是很远，还经常担心被人家追上打，最终也都不卖了。

　　苏先生奉劝记者：“国家抓食品安全，你还是不要冒这个风险了，划不来，购买假鸭蛋技术根本赚不到钱，还可能把你抓进去。”

　　本报记者 孙厚光 实习生 王兰兰 通讯员 叶逢春