西洋菜鸭肫生鱼汤

    材料： 

    西洋菜600克、瘦肉150克、生鱼1条（300克）鲜鸭肫4个、干鸭肫4个、陈皮 2片、清水 12碗、盐 适量 

    做法 

    1、西洋菜先用盐水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗净1次。 

    2、生鱼去内脏，洗净，并用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内，备用。 

    3、鲜鸭肫去掉脂肪，用粗盐擦洗干净，氽烫。
 
    4、干鸭肫用热水浸泡片刻，洗净。 

    5、陈皮用水浸泡至软，刮去瓤。 

    6、瘦肉洗净，氽烫。 

    7、将清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮15分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。