鸭颈卤制工艺

发布时间：2008-12-12 来源：

摘要:

该鸭颈卤制工艺独特，先将鲜鸭颈浸泡2小时，多次洗净，沸水烫5～10分钟，放卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制1小时，使鸭熟烂后，捞出，包装，待售。其优点是：通过多年探索和实践，所卤制的鸭颈除去了鸭颈本身的大量腥味，食用时口感好，鸭颈香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、麻辣香回味无穷，真正做到色、香、味、美，无毒。