关于吃蟹，南方人很在行，一些北方人就不是很熟悉了。近日，有读者问，这段时期是公蟹好还是母蟹好？告诉您吧，如今正是吃公蟹的最好时节。

　　据蟹都汇呼和浩特专卖店的总经理黄玲花介绍，农历九月应选蟹黄鲜香的母蟹，到了农历十月，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，故有“九月团脐十月尖”之说。如今，正是公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓壳凸红脂块块香，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软。公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。黄经理饶有趣味地介绍品尝蟹膏的妙法：含一口膏，将它顶在上颚，慢慢体会，除有香滑黏口之感，还可感到蟹膏之鲜香布满整个口腔。她还介绍说，除了蟹膏，公蟹的肉与母蟹的也不同，母蟹肉结实，但口感略微粗糙，而公蟹肉则肥厚细腻，更鲜香一些。

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