今年，淮安市委书记刘永忠的“淮安快意图”，让国人在金融危机难以名状的压力下，体会到那种久违的轻松和愉悦。“淮安快意图”是一幅水墨画：左手攥着洪泽的大闸蟹，右手夹着盱眙的龙虾，在金湖的万亩荷花荡里，品上一壶涟水的今世缘美酒……淮安的“一县一特”战略在不经意间界定出“人生最快意的境界”。
　　
　　在这幅中国式的写意画中，洪泽的大闸蟹无论是写意，还是工笔，或者是白描，都少不了传神的描画蟹背上那深深的“H”字样。2009中华水典暨中国洪泽湖国际大闸蟹节前夕，记者专赴洪泽，试图揭开洪泽湖大闸蟹“H之谜”。
　　
　　洪泽西顺河镇，镇上的人喜欢打趣自己说：在西顺河，大闸蟹比人多。西顺河是一个只有8000多人的小镇，是江苏人口最少的镇。可是因为大闸蟹，这个镇在江苏的螃蟹市场链上，却处于“上游”，占有重要地位。刘长楼在他的水上餐厅里，每天都能看到岸上的“西顺河优质水产市场”里，坐满了各地的商贩。刘长楼似笑非笑地告诉记者，甚至有些商贩本身就是别的螃蟹产区的人……
　　
　　“西顺河优质水产市场”是一个镇上的市场，在洪泽县城，还有一座占地350亩，总投资8亿元的全国最大的水产品交易市场，今年年底这个交易市场的交易额将突破50个亿。
　　
　　一有客人上门，刘长楼两口子就要划着船到他的湖区去捞螃蟹，“我这里的可以称得上是真正的洪泽湖野螃蟹了，吃的都是湖里的小鱼小虾啊。”拎上一只水淋淋的螃蟹，大螯直竖，威风凛凛，蟹背上的H如同刀刻，刘长楼对H的解释朴实得可爱：“H啥意思，好呗……”
　　
　　在大江农贸水产公司，养了20多年的大闸蟹的陈仁辉一边掂量着螃蟹，一边对记者说：“我们大江2200亩水面，但是每亩水面只放养300只螃蟹”。相比有些螃蟹产区每亩动辄放养1000多只螃蟹来说，稀放的效果是显著的，“我们的螃蟹都是规格蟹，最小的母螃蟹都在2两5以上，我们的上门收购价最少60 元一斤……”
　　
　　在另一处蟹塘，应用了一种“微孔增氧”新技术，增氧时，偌大的水面冒出鱼骨状的气泡，间或间，居然能看到螃蟹“快乐”到腾出水面。蟹塘老板笑着告诉记者，虽然成本大增，效益也大增。
　　
　　镇长杨刚前几天刚刚捧回了一块“中国河蟹之乡”的奖牌，杨刚逢人便说“江苏唯一，江苏唯一”，这块奖牌是对西顺河这个年产600吨大闸蟹最好的嘉奖。此前一直担任宣传部副部长的杨刚在描述起H时，颇具新闻效应：“别的地方的螃蟹要想办法搞防伪标志，我们洪泽的螃蟹不用，一个H，就是最好的防伪标志。”
　　
　　洪泽湖大闸蟹，身背H闯世界——10月2日，这句广告语将在央视黄金时段播出。事实上，洪泽人早已把洪泽湖大闸蟹看成是大自然恩赐给洪泽的，成为洪泽人的骄傲，殊不知蟹背上的“H”表示却也与洪泽湖有着特殊的渊源。
　　
　　这还得从女娲补天说起。
　　
　　女娲补天后，因神龟在补天中立下汗马功劳，赐给神龟八只脚，于是神龟就变成了鳌蟹，千万年来生活在洪泽湖。当洪水泛滥的时候，鳌蟹背着青泥帮大禹治水，几次大禹掉入水中，都被巨鳌驮了起来，转危为安。为了表彰鳌蟹的功劳，大禹决定给鳌蟹一个赏赐。
　　
　　没想到鳌蟹说：“水患解决了，但我愿意留在洪泽帮你治理这一方的水土和虾兵蟹将，但是你必须要给我一件神器，一来做为我功绩的奖励，二来可以用来镇压一方水怪。”
　　
　　大禹大悦，便把自己常带在身边用于挖渠通水的“耜”（sì）赐于鳌蟹，鳌蟹把“耜”一下背到了背上……此后一旦有水怪妖精出来兴风作浪，鳌蟹就驼着“耜”出来，镇妖驱魔。
　　
　　日子久了，“耜”慢慢长在了鳌蟹的背上，与鳌蟹融为一体，从此以后洪泽这一方的湖里的螯蟹以及它的子子孙孙，身上都背着这个形似“H”的耜，世代成为水族的自豪——H，也成了洪泽湖大闸蟹特有的标识。
　　
　　如此美丽的故事，洪泽人宁愿把她归类于“典故”，也不愿把她说成是“传说”或者“神话”。我们也很愿意接受洪泽人如此意愿美妙的“附会”，很愿意被洪泽人对螃蟹的那种真情流露所打动。
　　
　　除却典故，在对H的解读中，洪泽人还有一种唯物的认识：在宇宙学中，H是一个神秘的符号，承载着远古时代宇宙神秘的暗示。在考古学中，古代占卜术之一，就是把龟甲火烧之后看其裂纹占吉凶，而H就意味着大吉。
　　
　　洪泽县委书记王兴尧对这个H有着战略上的考量：洪泽湖是淮安、是洪泽最珍贵的资源，而洪泽，在打造“美丽清纯洪泽湖”战略上当仁不让——越是浊浪翻滚、污水横流，人们就越思念美丽清纯，美丽清纯的洪泽湖就越有吸引力——建名湖，再建名城，使洪泽湖和洪泽浑然一体，叫响江苏、名扬神州、闻名天下，真正把洪泽建成美丽、富庶、闻名的湖滨名城。
　　
　　在洪泽，身背H的洪泽湖大闸蟹，养殖水面达10万亩，占全县养殖水面的75％；其中无公害养殖7万亩，有机蟹养殖1.8万亩，年产洪泽湖牌高规格大闸蟹万吨以上。洪泽，占据了洪泽湖大闸蟹天赐的“冠名权”，让任何一只出自洪泽湖的大闸蟹都不得不用上“洪泽”二字。有人曾想花高价来洪泽买断“洪泽湖大闸蟹”的注册商标，但喝洪泽湖水长大的洪泽人怎能将大湖的祖荫轻易让出。
　　
　　洪泽湖载浮载沉，无风三尺浪，没有哪个湖泊像洪泽湖一样，舞动在长江、黄河之间，在六次黄海夺淮之后，洪泽湖最终造就了世界上最为壮观和如此令人牵挂的“悬湖”，在洪泽湖古堰这座“水上长城”的庇佑下，洪泽人创造了包括治水、道家、渔家、饮食在内的“大湖文化”。
　　
　　如今，洪泽的“大湖文化”正化作一个汉语拼音开头字母H ，被大闸蟹驮在了背上，开始了闯世界的征程。在这个H里，有着“洪泽湖”的汉语拼音缩写，有着“淮安”的缩写，有着“好”的缩写……
　　
　　8月29日，在上海召开的第三届中国文化生态旅游暨旅游品牌国际化高峰论坛上，洪泽被授予“中国蟹都”和“中国十大文化生态旅游名县”称号。两项荣誉中的“中国蟹都”是全国唯一，而“中国十大文化生态旅游名县”则是全省唯一。
　　
　　“中国蟹都”是这次论坛推出的唯一个性化旅游品牌。
　　
　　接下来，历时2个月的中华水典暨中国洪泽湖国际大闸蟹节将于10月10日开幕，身背H的大闸蟹将在千年古堰演绎洪泽湖百里蟹宴、将首次造访联合国总部、将以蟹王蟹后宴请共和国三军仪仗队、将有共和国十大老将军以蟹为题作书画专场创作、走进上海十大商会……洪泽的大闸蟹身背一个大写的H，横行霸道地闯开了世界。