新华报业网讯　泗洪县拥有洪泽湖40%的水面，水域总面积166万亩。得天独厚的资源优势，加上稻田养蟹、围网养蟹、生态养蟹等多种养殖模式，让泗洪赢得“中国螃蟹之乡”的美誉。2006年，全县出口螃蟹260吨；2007年，出口螃蟹300多吨；2008 年，出口螃蟹800多吨。三年来，泗洪出口螃蟹连续夺得全省第一。

　　该县大闸蟹出口何以持续领跑全省？

　　 “野生螃蟹”百分百“闯关”

　　 进入4月份以来，泗洪县临淮镇蟹农许昌云特别忙。每天饭碗刚丢下，就迫不及待地驾驶小船到湖里捕捞螺蛳、杂鱼等。运回来后，将螺蛳、杂鱼往蟹塘里一放，又连忙返回捕捞。“趁现在农闲，捕捞螺蛳、杂鱼暂养在蟹塘里，为螃蟹准备一个夏季的美餐……”在临淮、半城、龙集等螃蟹养殖乡镇，绝大多数蟹农此时几乎都在忙活着同样的事情。

　　“以前，有的蟹农目光短浅，用大量水草、山芋等饲料喂养螃蟹。结果呢，产量虽然上去了，但螃蟹个头小、品质低下，经济效益差。从2000年开始，蟹农认识到这一点后，就想方设法改变饲养方式，着力塑造泗洪洪泽湖‘金水牌’大闸蟹品牌。”县水产局有关负责人介绍说。

　　泗洪绿康大闸蟹有限公司总经理孙永军经营螃蟹出口已经好几年了。他告诉笔者，几年来，公司出口的螃蟹大多销往韩国以及台湾、香港地区。那里的消费者之所以选择泗洪螃蟹，关键是看中了泗洪螃蟹背壳发青，肚皮白得发亮，肉香、黄香、油香、膏香等特点。

　　螃蟹在饲喂过程中，自然也要“荤素搭配”。泗洪蟹农把栽植伊乐藻作为螃蟹的首选青饲料。“伊乐藻具有鲜、嫩、脆的特点，营养丰富，是河蟹优良的天然饵料。”正在蟹塘栽植伊乐藻的洪泽湖水产养殖合作社社长吴昌平说，“在泗洪，只要养殖螃蟹，几乎每家都会在塘口里栽植伊乐藻，它是螃蟹食用的‘高档蔬菜’……”

　　泗洪洪泽湖“金水牌”大闸蟹的生长环境也接近“野生”———螃蟹住“小区”。所谓小区，就是在洪泽湖浅水滩按照500-2000亩为养殖单位建立一个相对独立的养殖小区。区与区之间留有通道，便于生产、行船以及泄洪。定期对塘口轮换养殖，这种环境中喂养出来的螃蟹自然“野味十足”，因此被韩国消费者誉为“放心螃蟹”。据统计，全县小区养殖螃蟹面积近16万亩。
　　
　　适销对路乐了养蟹人 

　　 地处泗洪县临淮镇的中国螃蟹市场，几乎每天都在演绎周而复始的螃蟹交易图：车水马龙，人来人往。蟹农们围着一辆辆大货车，将150克以上的螃蟹分别发往北京、天津、上海、南京、杭州等地。网袋中螃蟹左冲右突的嘈杂声，车辆的马达声，蟹农的欢笑声，演奏出一首美妙的丰收交响曲。

　　很显然，在人们的印象中，大螃蟹成了消费者首选之物。

　　其实，大螃蟹在被人们“疯抢”的同时，不起眼的小螃蟹同样受到消费者的热捧，而且是在国外。

　　4月18日，泗洪县宿迁楠景水产食品有限公司螃蟹出口基地，1000多盒活体螃蟹在泡沫箱内躁动。“这批螃蟹全部出口韩国，今天夜间就可以到达连云港码头等待检验检疫，估计明天下午就可以端上韩国市民餐桌。”楠景水产食品有限公司总经理袁家建高兴地说。

　　笔者细看即将出口的螃蟹，惊奇地发现，“整装待发”的螃蟹规格清一色都在100克左右。该公司副总经理张宝生解释说：“不同的国家或地区，他们的消费观念不一样。韩国和日本，他们喜欢消费100克左右的螃蟹，而香港等地区则喜欢消费400克以上的大螃蟹。”

　　“我们养殖螃蟹，不管规格大小，销售都有门路，而且价格不错。有政府帮助，养螃蟹有奔头……”蟹农朱连标高兴地说。泗洪县水产局提供的数据显示，去年全县出口螃蟹800多吨，150克以下规格的螃蟹占6成。

　　 “独木桥”边架栈道

　　 螃蟹销售虽然一年四季都在进行，但旺季主要集中在秋冬季节。由于这段时间螃蟹集中上市，很容易出现大量螃蟹挤“独木桥”现象。精明的泗洪人在抓好活体螃蟹销售的同时，独辟蹊径，做足螃蟹加工文章，让“另类”螃蟹走出国门。

　　早在1998年，省淡水研究所研究员曾漪青等人常驻泗洪楠景水产开发有限公司，合作攻关。针对华人的口味特点，他们将螃蟹煮熟，采用多种辅料调制，做成香辣蟹，经罐装或真空包装后打入国外名牌超市；他们又用韩国酱油等20多种配料与中小规格生料螃蟹进行科学配方，通过新开发的独特的加工工艺，先后研制出盐汁蟹、酱汁蟹系列罐装产品，深受韩国和日本消费者的青睐。

　　对螃蟹进行深加工让宿迁楠景水产食品有限公司掘得“一桶金”，对螃蟹粗加工同样让他们觅得无限商机。从 2006年开始，宿迁楠景水产食品有限公司拿到了韩国订单：对螃蟹进行“单冻”。将准备出口的活体螃蟹进行五花大绑后，单个分开放在盘子里面，放进冷库进行冰冻。螃蟹被冻僵后，放入包装箱内出口。“虽然是简单粗加工，但出口到韩国做火锅底料，销售行情一直看好。去年以来，我们出口‘单冻’螃蟹60多吨。前不久，我们又和韩国经销商签下订单，今年出口‘单冻’螃蟹将不低于200吨。”袁家建十分自豪地说。