软壳青蟹健康养殖技术(2)

　　3．暂养以及脱壳管理 

　　青蟹脱壳，既是身体外部的形态变化，又是内部错综复杂的生理活动。当蟹体开始脱壳时，先是体腔内分泌许多起润滑作用黏液，然后使软壳与旧壳分离。但自然条件下青蟹有自相残杀的习性，很多青蟹会吃掉蜕壳后的软壳青蟹。因此我们生产中既要营养育肥又要分离管理。无公害生产软壳青蟹在其脱壳全过程不添加药物激素(其中包括脱壳素)，主要靠控制水质(主要是溶解氧在59／m³以上)、水温(20℃～30℃)、盐度(1.005～1.013)来完成。
 
　　一是入池前用消毒液浸泡(如5克／立方米高锰酸钾溶液等)。二是保持水体清晰，同时开启增氧泵，保持溶解氧在5克／立方米以上；三是分隔暂养，即暂养青蟹以1到2个为单位分别放置在小塑料笼或小竹笼内(规格0．4m×0．3m×0．1m)，笼子在水中叠放，以此来增加水体利用率；四是适当投些小鱼虾育肥，发现蟹停食且侧齿颜色变深发黑、头胸甲呈青灰色或青褐色的，有头胸甲面缘与腹部交界处出现裂缝的，将笼移至脱壳池，移动或翻转笼子时要小心轻放；五是加强巡池检查。为了及时掌握蟹池的生产情况，除必须坚持每天早、中、晚巡检查与养殖日志登记制度外，在生产旺季适当增加次数。检查设施有无损坏，观察池水水色、水位、青蟹活动、摄食情况，测定水温、溶解氧等。及时处理死蟹以及残饵。 

　　4．包装运输 

　　由于软壳青蟹非常柔软，在常温下干露存活时间有限且12小时自然开始变硬影响风味，因而贮运要求严格。一是干运，适合短途运输，可将蟹直接放置竹篮等容器内，篮底放置一块湿海绵，容器内放一冰袋，避光运输。另一是湿运，适合中长途运输，加海水加冰袋充氧放在氧气袋中，一袋可装 2000～30009。比较而言后者存活率以及保质效果好于前者，经过低温处理软壳青蟹可保鲜保存48小时。 

　　三．探讨 

　　1．蜕壳时间与光照之间影响 

　　在自然环境下青蟹在夜间脱壳，也就是说在光线比较弱的情况下脱壳，也就是要求我们集约化生产时保持较暗的环境。经过我们生产实验比较，经过暂养后的脱壳蟹对光线敏感度不高，白天晚上在工厂内都可以自然脱壳，但对突然强光刺激反应强烈影响其脱壳时间。因而在生产中保持环境基本稳定是非常重要的，一保持一定的光照便于观察；二是操作时小心轻放。 

　　2．脱壳不遂症应对措施 

　　在脱壳过程中，有的不能脱壳或不能完全脱出，主要原因两种：自身原因。一是饲料中缺乏钙、甲壳素之类；二是蟹本身带病；三是入池前离水的时间过长，有脱水现象。环境原因；一是水中缺乏溶蟹氧；二是水中氨氮、硫化氢、化学耗氧量等含量严重超标，三是环境突变引起其反应过激。青蟹在脱壳过程，不论其他生物惊忧、强烈刺激或受伤，还是胸足脱壳受阻，其为避凶趋吉，会采取自切丢弃胸足等附肢以次保全生命。青蟹的脱壳时间除同其本身体质有较大关系外，还与青蟹大小以及水温也有关，青蟹越大脱壳时间越长，青蟹越小脱壳时间越短。水温为25℃脱壳时间最少10～15分钟，水温在15℃以下或33℃以上青蟹基本上不脱壳，生产控制温度为20℃～30℃。但受惊动过青蟹在脱壳时脱壳时间就更加长，甚至脱壳不遂而死亡。
 
　　应对措施：
 
　　一是增设控温计。青蟹是广温性底栖动物，青蟹生存的温度一般在7℃～35℃，脱壳最适宜的温度是20℃～25℃。二是保证水质清新，控制 pH值7．5～8．4为宜，确保溶解氧59／m3以上。注意在一池蟹脱壳生产完成后要换水，多次生产后还需要消毒(如159／m3高锰酸钾溶液等)，使得池水的氨氮、硫化氢含量在无公害水质指标内。若由于水源关系，池水更换周期长，适当使用生物制剂改良水质；三是蟹在脱壳前先进行适应性暂养；四是在蟹脱壳过程中不要惊动，保持其脱壳环境相对稳定。五是对于长时间无法自主脱出部分附肢如游泳足的，可人工帮助。六是不要依赖药物，一方面该产品是即时上市的没有休药期，影响品质；另一方面如用脱壳素，脱壳的蟹质量不高易死亡。