香蕉在本地很常见，所以广西人对香蕉没有什么新鲜感。不过，你是否知道广西香蕉在全国算“老几”？全国最大的香蕉标准示范园如何在广西诞生？广西香蕉为何甜过其它香蕉？这些关于香蕉的问题，有些人却不一定知道。

广西香蕉全国排第二

香蕉是广西的大宗水果，预计今年广西香蕉的产量将超过200万吨，创历史最高。2000年以来，广西香蕉总产量基本上是一路上升，总产量仅次于广东香蕉。海南香蕉的产量位列第三。这样的发展势头持续到现在。

“2008年，广东、海南的香蕉遭遇台风，而广西香蕉未受台风影响，品质保证，导致2008年的广西香蕉一枝独秀，果园价最高的时候卖过每公斤3.6元。一般情况下，每公斤香蕉的果园价在两元左右。”自治区水果生产技术指导总站市场科科长陆小平说。

果园价是指收购商在香蕉地头的收购价，他们把广西香蕉运到北京、上海、新疆等地销售，价格高一倍以上。目前在北京，广西香蕉的零售价维持在每公斤五六元；在新疆，广西香蕉曾出现过每公斤10元的价格，随着物流的发达，现在这一价格不会有，但零售价依然处在高位。据自治区农业厅统计，广西香蕉从2000 年至今，果园价连续10年保持在每公斤两元以上的高价位。

据自治区农业厅预计，今年广西水果总产量将超过750万吨。在产量方面，香蕉在广西的水果中仍稳坐第二把交椅，坐第一把交椅的水果是柑橘，年产250万吨以上。

品牌叫响国内外

香蕉是古老的栽培植物之一，4000多年前就有关于香蕉的文字记载。广西龙州、那坡一带有成片野生蕉林。香蕉起源于亚洲东南部，我国香蕉主要分布在广东、广西、福建、海南、台湾和云南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。广西以灵山、浦北、玉林、南宁、钦州等地为香蕉主产区。

广西有本地特有的香蕉品种，例如矮香蕉、高把香蕉等，因品质不如世界最优质的香蕉品种而逐渐退出主导地位。目前，广西的香蕉有3大类，即威廉斯B6、巴西蕉、本地蕉，所占比例分别为70％、15％、15％。也就是说，我们现在吃到的广西出产的香蕉，大部分是外来品种。

威廉斯B6、巴西蕉先后于上世纪90年代引进广西。目前，广西建有一大批香蕉生产基地，其中种植面积在10万亩以上的有3个县，两万亩以上的有11个县（市、区）。

致力于香蕉产业的广西大热门公司、金穗公司、浦北香蕉协会等龙头企业和专业合作组织，就是在这一背景下组建发展起来的。其中，位于隆安县那桐镇的金穗公司已成为我国面积最大的香蕉生产企业，拥有香蕉基地31个，总面积3.6万亩，年产香蕉6万多吨。

“无碰撞”前移成就好果品

广西水果的商品化处理是从香蕉起步的。香蕉的商品化处理主要包括标准化种植、无碰撞生产、科学包装运输等环节。

何谓无碰撞？到广西标准化香蕉基地看一看就明白了。

10月10日，记者来到广西金穗公司的一个香蕉基地，看到的第一幕就令人新鲜。一名采收工人穿了一件胸前有一排纽扣的衣服，当他抓着香蕉穗的柄部来到清洗池时，一名管理人员走了过来对他说：“注意纽扣！你这样搬运香蕉，纽扣会不经意间弄伤香蕉皮的，你要么换穿无扣上衣，要么赶紧用围布把纽扣遮盖。”

据该管理人员介绍，香蕉有“卖皮不卖肉”的说法，保全了果皮，果肉就有保障，果皮一旦有伤，一周之内就变质。该公司目前已采用无碰撞采收技术，香蕉下树，靠的是机械化，香蕉不与任何物体发生碰撞，然后人工抬到加工区，整个过程香蕉不落地。经清洗、消毒、筛选后，包装入箱。常温下香蕉可保鲜两周，运到北方或出口，不成问题。到目的地后，冷藏于13~15摄氏度的温度下，可保鲜两个月。

无碰撞技术并非在加工时才用，其实已经前移到种植环节。金穗公司办公室主任刘泰斌介绍说，香蕉“出世”不久，工人就要在每梳香蕉之间垫上珍珠绵垫片，目的是防止风力或采收时摇伤果皮。之后，工人要给整轴香蕉罩上珍珠绵保暖、防虫，再在珍珠绵之外套一个蓝色塑料袋。套蓝袋的目的是避免阳光直射——根据研究，经过阳光直射的香蕉果色不美观。

　　好香蕉肉质乳白

　　好香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，没有麻点，果肉多见乳白色，食之嫩滑柔软，香甜可口。与国内其他产区相比，广西香蕉的特别之处就在于水分少而甜。

　　据陆小平介绍，广西香蕉主要成熟在当年9月至次年1月，白天阳光好，昼夜温差较大，因而香甜，品质好。国内其他主要产区在每年7~9月的台风多季节，这段时间的雨水多，导致所产香蕉水分多，且皮厚。

　　2000年开始，有大量国际香蕉进入广西，2001年就进口了100多万吨，以南美、菲律宾等地为主。这几年进口香蕉少了许多，原因是广西本地香蕉品质上来了。广西也有高档香蕉后，进口香蕉因运输成本高而无法在广西市场上有竞争优势，进口香蕉由此萎缩。陆小平介绍，广西香蕉现在无论是出口，还是在国内销售，基本上仍当水果销售，香蕉深加工尚未跟上。

　　香蕉营养丰富，含糖量约为20％，蛋白质1.2％，还有多种维生素，不但可以当水果吃，而且能作为“代用粮”来吃，并有助于消化，清热润肠。民间有人用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。

　　根据中国古籍，香蕉有几种特别的吃法。例如，将香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃，可改善痔疮及便血；把香蕉去皮切段，加冰糖和一碗清水，隔水炖一小时，然后连渣吃下，可滋润祛燥。

　　在饭店、家庭的餐桌上，常有这样一些与香蕉有关的食谱。例如炸香蕉、香蕉煎饼、香蕉西瓜汁、香蕉粥等食品是平日常见的。香蕉粥的做法是：新鲜香蕉 250克，冰糖、粳米各100克。先将香蕉去皮，切成丁状；粳米淘洗干净，以清水浸泡120分钟后捞出沥干；将锅放火上，倒入1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。本粥养胃止渴。