在去年全球金融危机和全国鲜香菇出口下降50%的大背景下，磐安鲜香菇出口虽然实现了29%的增速，并首次撑起了全国香菇鲜销的半壁江山，但随着国际金融危机的持续蔓延扩散，磐安香菇产业发展受到的冲击和影响将不断显现，形势不容乐观。面对新的严峻挑战，我们必须准确把握形势，增强危机意识，危中抢抓机遇，克难推进发展。

　　一、冲击不可小视

　　一是需求萎缩。日本一直是我县香菇的主要出口国，受金融危机影响，日本市场的需求急剧萎缩，消费能力普遍下降，冬菇等高档的食用菌产品已基本停止进口。特别是去年“毒饺子”事件，对香菇的出口更是雪上加霜，中国香菇被日本超市撤架，目前只有小包装鲜香菇能在日本超市偶尔露面，原来我县出口日本的六类干菇产品如今仅剩切片这一产品。去年日本从中国进口鲜香菇4926吨，仅为2007年的47%。对于今年的日本香菇市场形势，业内人士最乐观的预测也仅是9月份以后可能会有所回暖。

　　二是生产缩减。金融危机使得香菇的价格持续走低，目前香菇价格一般为3~5元/公斤,比2007年下跌了15%；而香菇的生产成本却一路走高，如，木屑、麦皮的价格都已上涨了30%以上，菌棒成本和人工工资分别上涨了83%和100%。比较效益的下降，使得农民种菇的积极性降低，生产规模进一步缩减。据统计，去年我县香菇产量仅为3000万袋，是鼎盛时期的50%左右。

　　三是企业受困。受人民币升值和产品价格下跌以及经营成本上行的三重挤压，香菇出口企业的利润进一步缩减，规模较小的企业已停产倒闭，一些规模较大的企业也面临生存考验。我县目前香菇出口企业已由鼎盛时期的30多家减少至9家，去年除盛源公司强势反弹外 (出口鲜香菇2400多吨，同比上升259%，占全国出口总量的22%)，其他几家企业出口值和利润均有不同程度地下降，春香、俊达等企业出口值下降达 40%以上。

　　二、应对需有信心

　　应对危机，信心胜金。在正视困难的同时，我们必须清醒地认识到：磐安香菇产业经过20多年的摸爬滚打，已锤炼了数以千计的专业技术人员和购销员队伍，成就了一批经济实力雄厚、抗风险能力强的香菇加工出口龙头企业，成为中国香菇之乡和全国重要的鲜菇集散地与出口基地。特别是随着世人饮食习惯的健康化，风味独特、营养丰富且具有保健医疗价值的香菇产业发展前景将更加广阔。

　　一是思想开放化。当前存在的一些不合时宜的落后思想正阻碍着我县香菇产业的进一步做大做强。在政府层面，亟待克服“发展香菇就是砍伐树木、破坏生态”的错误认识。不可否认，上世纪90年代我县部分菇农存在伐木种菇的现象，但目前我县生产香菇的主要原料 ———木屑，80%~90%都是从天台、仙居等地购进的车木下脚料，搭建菇棚用的材料都是可再生性较强的毛竹。从近几年我县森林普查的情况来看，我县的森林覆盖率逐年增加。这充分证明发展香菇产业不仅与保护生态环境没有冲突，而且是发展农村循环经济的重要途径。在企业层面，亟待解决“危机面前悲观失望、缩手缩脚”的消极心态。要以解放思想大讨论和“三走进”活动为载体，扎实开展“送信心、送服务、送温暖”活动，积极引导企业树立“危机更是商机”的理念，帮助企业树立“弯道超车，逆市转型”的信心和“敢闯敢冒，勇争第一”的雄心，充分利用危机倒逼产业重新洗牌的良机，争取更多的市场份额和话语权。

　　二是市场多元化。这是应对金融危机的根本之举。要始终坚持内外“两条腿”走路的理念，大力拓宽市场渠道。加大对香菇纯天然、无污染、风味独特、营养丰富等特质的宣传力度，在稳定日本等香菇主要出口国市场份额的基础上，加强对东欧、中东、东盟和澳大利亚等新兴市场以及受危机影响程度较轻市场的开拓，使磐安香菇真正“冲出亚洲，走向世界”。鉴于当前上海等大城市的市场已被庆元等地占领，要及时引导企业将目光瞄准中小城市超市，并以此为突破口，重新夺回失去的国内市场份额。同时要组织媒体记者采风或专题报道、举办香菇美食节、制作宣传画册、策划打造形象广告等，做大做足“中国香菇之乡”文章，巧妙地将品尝美味可口的香菇菜肴和生态旅游、民俗文化等有机结合在一起，不断提高磐安香菇的知名度、美誉度。

　　三是品种多样化。随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，对食用菌品种和产品多样化的需求将越来越高。因此，种植方面，要在稳定高温菇、花菇、秋冬菇生产的基础上，出台扶持政策，积极引进和推广耐高温且抗逆性强的新香菇品种以及资源消耗少、销售价格高、生产效益好的珍稀新品种，稳定生产规模，优化品种结构。加工方面，要充分发挥我县科技特派员的制度优势，继续深入开展校企结对活动，大力开展食用菌新品种的培育和新产品的开发，特别是要利用当前香菇价格低迷的有利时机，鼓励企业多收购鲜菇原料，大力开发食用菌罐头等速食休闲食品和风味食品，努力延长产业链，延缓出货时间，提高附加值。

　　四是生产标准化。推行标准化生产是当前我县提高香菇产品质量和安全水平的最有效手段。要大力开展香菇出口安全监管示范区创建活动，全面推行标准化生产。加强企业与农户的联系，推进“公司+农户”向“公司+基地”模式转变，使农户的分散生产活动成为企业内在的紧密组成部分，通过近距离指导和管理提高产品品质。健全完善质量追溯制度，要求企业所有原材料都必须从合格的供应商处采购，生产、加工、运输过程都必须进行全程监管或封闭操作，确保香菇产品的质量安全。进一步发挥农产品质量监测中心的作用，定期不定期地对香菇产品进行抽测，一旦发现问题，及时严厉整治；对多次检测不合格的企业，要列入黑名单，严防“一粒鸡屎坏一缸酱”。工厂化栽培全国有多个地方都已开展，实践证明这个项目是今后香菇产业的发展方向，不仅可以提高产量，保证质量，而且效益十分可观，平均利润可达30%以上。建议由实力较强的龙头企业在香菇生产基础较好、群众积极性较高的冷水等乡镇率先推行工厂化栽培和机械化生产，政府给予一定的补贴，通过以点带面，示范带动作用，全面推进我县香菇产业的转型升级。

　　五是扶持钢性化。相对于工业企业而言，农业企业具有“税收不大贡献大”、“产值不高效益高”的特点，它对于带动农民增收致富，推进农业产业化进程具有不可替代的作用。当前过分注重税收和产值的企业扶持政策，使得农业企业在政府的扶持政策中很少能分得一杯羹。在金融危机面前，我们需进一步转变观念，树立“扶农业先扶企业，帮农民先帮业主”的理念，出台一些富含真金白银、执行钢性较强的政策措施，帮助企业共克时艰。在金融扶持上，要整合扶贫小额信贷资金，进一步加大对香菇加工龙头企业的扶持力度；在政策扶持上，要专门出台农业企业扶持措施，降低奖励门槛，让农业企业在金融危机面前真正享受到政府的关怀和温暖；在营销扶持上，要重视发挥食用菌产业协会的作用，加强食用菌行业的自律与管理，实现企业间信息共享，良策共商，做到互不拆台，互不压价，互不挖客户，实现“抱团取暖”。