潜江小龙虾系列开发，被纳入科技部设立的长江中下游特种水产品支撑计划项目。 

        该项目由国家级龙头企业华山水产食品有限公司和市水产技术推广中心承担，具体解决小龙虾新品种选育、大规模高产养殖以及深度加工领域里的技术难题。近年，潜江市小龙虾产业出口量和加工量连续几年居全省第一，野生寄养小龙虾面积达12万余亩，拥有华山、莱克等6家水产加工企业。