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浅论虾片质量的鉴别

时间:2009-06-30 20:21  来源:  责任编辑:
核心提示:随着养虾业的发展,健康、大规格虾苗越来越被养殖户青睐。因此,虾片饵料市场需求日益增加。不过对大部分用户而言,虾片还是一个新事物,缺乏相应的鉴别能力,而虾片市场也是鱼龙混杂,虾片质量良莠不齐。下面提供一些鉴别依据供广大用户在挑选时参考。 一、成品规格 目
    随着养虾业的发展,健康、大规格虾苗越来越被养殖户青睐。因此,虾片饵料市场需求日益增加。不过对大部分用户而言,虾片还是一个新事物,缺乏相应的鉴别能力,而虾片市场也是鱼龙混杂,虾片质量良莠不齐。下面提供一些鉴别依据供广大用户在挑选时参考。

    一、成品规格

    目前,市场上使用的虾片规格大致有两种:一种是片状产品,在使用时需要用筛绢揉搓后投喂;另一种是把虾片超微粉碎后得到的粉状产品,与水混匀后可直接使用。(虽然粉状产品在使用上方便,但超微粉碎过程所产生的高热会破坏维生素、高度不饱和脂肪酸等热敏性营养素。因此,建议养殖户尽量选择片状产品,而且片型大的较片型小的更为理想。好的虾片形状应大小均匀,片状厚度在0.2毫米左右,表面光滑光亮,有反光现象,外表面无明显斑点,较柔软,但不结块,不出现局部皱折、针孔及气泡溢出所留下的明显斑痕等现象。

    二、成品物理特性

    1.颜色。质量好的虾片应该颜色均匀,色泽鲜明,在保质期内无变化。

    2.比重。虾片的比重直接关系到其在水体中的沉降速度。比重大会导致饵料易于沉底,容易败坏水质。好虾片相对比重偏轻、易于悬浮。这可能是由于好虾片往往选择白鱼粉作为蛋白源、油脂添加量相对较高的原因。简单的鉴别方法是,取同样重量的虾片,容量(体积)大的相对会好。

    3.气味。虾片的气味主要由其原料决定,也反映了原料配方的组成,质量好的虾片的主导气味应该是回味长久的鱼粉腥味。刺激浓烈的鱼腥香味或其它味道往往是靠添加香味剂达到的,目的是为了掩盖不良味道,这类虾片一般是不可取的。

    4.味觉。质量好的虾片应该入口无渣,鲜味持久,没有苦味等不良味觉。用温水冲开后没有焦味。

    三、营养指标

    虾片的营养指标应该根据虾苗阶段而不同。不同虾片可以形成不同水色。比如黑色、咖啡色虾片形成水色主要以茶色为主,红色虾片形成水色仍为红色。水味主要为腥味,外带少许蛋白清香味,有较强的诱食性与适口性,无涩口感觉。这样的虾片养殖户使用起来尽管放心。质量不好甚至掺假的虾片不能达到上述要求。虾片质量低劣,形成水色、水味差,虾不能进食,会在相同投喂量情况下无法保证虾的正常食量,造成部分虾苗应激反应,诱发多种虾病,降低生长速度及成活率,这在草虾尤为明显。好的原料配方组成必须是以虾的营养需求为标准,结合原料成本、用户使用条件(地域差别、气候差别、水池水质差别)、自身设备性能等诸多环节,甚至考虑到怎样"养水"等因素,而设计出来的一整套不同风格的全阶段虾片配方。

    因此虾片使用后所形成的水色、水味才是虾片质量最重要的、最直接的反映。虾片质量的直观表达便是观察虾的进食量、生长速度及成活率。作者单位:浙江省农业科学院 吴格天