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越式梅子煎大虾

时间:2009-06-26 00:38  来源:  责任编辑:
核心提示:
   配料:酸子、干葱丝、茄膏、鱼露、糖少许等

  做法:

  1、将油锅烧至70℃―――80℃,将大虾放入油锅炸,外壳炸至金黄色即可熄火,将大虾浸泡在热油中约十五分钟,取出,晾干油份备用;

  2、将干葱丝入油锅稍炸,加入酸子汁、少许糖一起煮至稠状,制成酱汁;

  3、加入酱汁,与大虾炒匀即可。

  要点:越南盛产大头虾,因其肉质鲜美而著称。家常较难买到正宗的越南大头虾,可选择市场上较易买到的罗氏虾取代。