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土豆

全球粮价涨 土豆渐得宠

时间:2008-04-16 09:18  来源:新华网  责任编辑:刘琳
核心提示:随着大米、小麦等粮食价格上涨,廉价、高产的土豆开始受到重视。联合国相关部门将土豆称为潜在宝贝,认为土豆将为解决人类吃饭问题发挥重大作用。 潜在宝贝 帕梅拉安德森是总部设在秘鲁首都利马的国际马铃薯研究中心负责人。路透社15日援引安德森的话说:粮食供应不

  随着大米、小麦等粮食价格上涨,廉价、高产的土豆开始受到重视。联合国相关部门将土豆称为“潜在宝贝”,认为土豆将为解决人类吃饭问题发挥重大作用。

  “潜在宝贝”

  帕梅拉·安德森是总部设在秘鲁首都利马的国际马铃薯研究中心负责人。路透社15日援引安德森的话说:“粮食供应不足非常真切,那意味着,我们可能面对这样的现实,即没有足够的粮食来养活世界人口。”

  安德森抱有与许多人相似的一个观点,认为土豆可能为解决粮食问题提供部分途径。据路透社报道,联合国已将2008年命名为“国际土豆年”,称土豆为“潜在宝贝”,试图促进各国关注。

  一些国家政府已经行动起来,开始重视土豆这一“潜在宝贝”。

  秘鲁领导人去年为小麦价格猛涨心焦,如今已开展相关项目,鼓励面包师用土豆粉制作面包。政府正将土豆面包配发给中小学生、军人等,希望土豆人气持续趋旺。

  这一项目的支持者说,土豆面包和小麦面包味道一样,只是没有足够的磨坊生产土豆粉。

  此外,印度计划今后5到10年内要让土豆产量翻番;在撒哈拉沙漠以南的非洲地区,土豆成为种植量增长最快的作物之一;在拉脱维亚,小麦面包和土豆的消费量此消彼长。

  “各国将土豆看作确保粮食安全和创造收入的不错选择,”安德森说。

  多彩之选

  尽管与大米、小麦同为重要农作物,在不少人眼中,土豆不免地位“卑微”,被视为容易让人发福的乏味食物。

  实际上,土豆家族有大约5000个品种。不同品种颜色各异,大小不同、质地和形状各异,使善于创造的大厨有机会烹制新鲜美味。

  “它们味道很棒,”种植土豆的秘鲁农民胡安·卡洛斯·梅斯科说,自己经常吃各种做法的土豆。

  土豆是一种重要的碳水化合物食品,摄入人体后能缓慢释放能量,而脂肪含量只有小麦的5%。

  国际马铃薯研究中心说,土豆热量为面包的四分之一,煮熟的土豆比玉米含有更多蛋白质,钙含量是玉米的近两倍。土豆还含有维生素C、铁、钾和锌等。

  待解问题

  路透社说,与小麦不同,土豆不是一种全球大宗商品,因此没有引起国际投机商的兴趣,从而保证消费者仍然买得起土豆。然而,土豆的一些劣势妨碍它承担更大使命。

  由于土豆分量大、运输中易腐烂,土豆进入全球贸易的步伐缓慢。分析人士估计,全球只有5%的土豆进入了国际贸易,土豆价格主要受地方需求影响。

  另外,一些国家土豆价格低迷,不能调动农民的种植积极性。秘鲁农民胡安娜·比利亚维森西奥说:“价格低。种土豆不挣钱。”

  易受病菌感染是妨碍土豆全球流通的又一劣势。科学家说,如果农民使用清洁无病菌的种苗,土豆有望增产30%;而且,无病土豆适合出口。(傅云威)

  相关链接:土豆小档案

  人类8000年前最早在秘鲁开始种植土豆。世界上人均消费土豆最多的国家为白俄罗斯,年人均消费171公斤。

  波兰从19世纪末、20世纪初开始将土豆用于酿造伏特加酒,比以前用小麦酿酒成本节省一半。酿造一升伏特加酒需要大约5公斤土豆。

  土豆营养丰富,一个大小适中的土豆含有110卡路里热量,富含维生素和碳水化合物,几乎不含脂肪。土豆含有抗氧化剂,有助于防癌。土豆颜色多样,有白色、黄色、紫色和蓝色。

  制作土豆粉的方法是:先将土豆煮熟,然后烘干、去皮,最后碾粉。对面筋过敏的人可以放心食用土豆粉制作的面包。

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