中国农村专业技术协会华祥兔业发展中心　主任　王永祥
　　执行主任兼秘书长
　　兔肉优势。当今，畜牧业很不安宁：疯牛病、禽流感、口蹄疫以及瘦肉精等有害物质，已经缓慢转入到人的身体内，严重危胁人们的身体健康。因此，人们每日面对的食品和佳肴，安全吗？放心吗？而兔子是草食动物，到目前为止，还未发现不安全因素，兔子是环保中的一块净土。加之兔肉的高质量：蛋白质高达21.4%，使猪、鸡、牛、羊肉不能相比。兔肉的脑磷脂高于胆固醇的25倍。由于脑磷脂的软弹等作用，老年人常吃兔肉，可缓解动脉硬化；儿童常吃兔肉，大脑发育快，头脑聪明；妇女常吃兔肉，肌肉弹性期延长，皱纹来的慢；人们食用兔肉，消化率达85%；常吃兔肉，不但安全、放心，而且可满足人们追求提高生存质量的需要。一些发达国家把兔肉称为保健肉、美容肉、益智肉，古人曰：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔是很有道理的。
　　改革开放以来，作为我国兔业主导产业的肉兔业经历了稳中有升的大发展。2006年生产兔肉46万吨，出口还不到1万吨，也就是说，有45万吨兔肉被国内市场销化了。可见内销市场之广，需求量之大，令人鼓舞；同时，也证实了兔肉立足内销，欢迎外销的市场定位不仅是正确的，也是准确的。立足内销的定位，使兔肉销售的主动权牢固地掌握在中国人自己手里。
　　有专家称：我国人均年吃兔肉不足300克。就这不足300克，已经吃去了40多万吨！如果中国人均年吃兔肉3000克（6市斤），那就年需兔肉400多万吨！我们的口号是一两兔肉强壮我中华民族，是指一日一两。那又需多少吨兔肉呢。应当肯定，随着人们知识水平的提高，对兔肉的需求也会逐年递增。可以预见，十年之后，餐桌上的兔肉制品将使中国人感到时髦。摘自《中国兔业》