济南时报Q友网上联系到记者称，从菜市场买回“高价蒜”，回来一尝，竟然发现这蒜没有辣味、只剩下甜味。这是怎么回事啊？“最近，我发现有些批发市场内有很多菜贩卖的大蒜都是冻了的，吃起来不辣反而甜。我怀疑这蒜是不是注水了？希望记者可以调查一下。”今天上午，Q友6255如此报料。

　　记者采访后了解到，Q友6255反映的情况确实普遍存在。现在一些市民买蒜，是为了消毒之用。毕竟蒜具有一定的杀菌作用，所以，大家希望吃了蒜后，能保护身体健康。

　　随后，记者在贩卖大蒜的各大农产品网上搜了一下，发现现在市场上贩卖的蒜几乎都是经过冷藏的蒜，也就是说，Q友所说的蒜曾被冻过，这是肯定的了。

　　山东省农科院蔬菜研究所工作人员孔女士介绍，由于大蒜成熟后，在储存的过程中往往会发芽、导致大蒜的口味变差，现在大蒜为了储存，往往要经过冷藏、辐照，“辐照是为了消除大蒜上的芽点，经过辐照的大蒜都不会发芽，所以只能食用，而不能当作种子。”同时，孔女士表示，大蒜发甜可能与大蒜本身的品种有关系，现在有些产地的蒜本身甜感强、辣味弱；同时，蒜在储存的过程中，大蒜自身的大蒜辣素逐渐分解，水分减少，甜味便相对突出了。“但如果想在大蒜中注水，这几乎是不太可能的。”孔女士表示，“只要大蒜没有发霉、变质，即使是发甜的蒜也是可以食用的。只是大蒜中的辣素变少，消毒的作用弱化了。”

　　记者也从网上了解到，近一段时间的大蒜价格飙升，使得不少储藏许久的大蒜纷纷被炒热。这也是一些蒜不辣反而甜的重要原因。