●丰收跌价减产涨价增产跌价，这个怪现象今年尤为突出

　　●产量锐减使蒜价半年狂飙70多倍，蒜农赚了钱却不知道明年该种多少蒜

　　今报讯(记者 李凌) 今年，再没有一种农副产品像大蒜一样，给中牟蒜农带来这么多大悲大喜：大蒜收购价从0.04元/斤一直涨到3元/斤，有的农民因卖得较早而后悔不迭，有的经纪人则由此“发了家”。

　　多年来，中牟大蒜产业一直走不出“蒜贱伤农”的怪圈：价钱高了，第二年种植面积就多了，面积一多，价格又降了；价格降了，次年的种植面积就少了，价格又涨了。

　　那么，2009年会不会是农户和客商双赢？然后，又一波种蒜热潮会不会随之涌起，价格又随之受伤呢？

　　●从4分钱到3元钱

　　2009年年初，中牟蒜农来郑州卖大蒜，一袋40斤的大蒜仅卖5元钱；到了8月份，大蒜收购价一度飙到每斤3元钱

　　昨天上午，在中牟县城关镇大蒜批发市场里，提起今年的大蒜价格，正在闲逛的张忠老汉很高兴，大蒜收购价格从4月份的0.1元/斤，到5月份的 0.3元/斤，到6月份的1元/斤，到7月份的1.5元/斤，再到8月份的2.5元/斤，一路猛涨，一度达2.8元/斤~3元/斤，“我种大蒜20年，从来没有见过这么高的价格，涨得有点让人不相信”。

　　张忠种的上万斤大蒜6月份就卖完了，“要是放到现在，至少能多卖1万多元呢。”他非常后悔，“谁也没有想到今年的价格会涨得这么高。”

　　在零售市场，大蒜的价格更高。郑州市价格信息网的信息显示，工人路市场的新鲜大蒜4.5元/斤。今年春节过后，在郑州大街小巷，有不少卖大蒜的中牟农民，一袋40斤的大蒜仅卖5元。

　　中牟县城关镇大蒜经营协会会长尚四纪介绍，今年中牟大蒜遭遇了历史最低价和最高价，三四月份时，每吨大蒜批发出去才卖80元，是历史最低价；目前企业的收购价是2.4元/斤，接近史上最高点。

　　一些大蒜经纪人认为，今年价格的巨幅波动谁都没有料到，是特殊现象。中牟县冷藏协会副会长、中牟县恒大实业有限公司总经理刘少臣介绍，去年很多蒜农赔了钱，有些人甚至把大蒜扔掉，价格的低迷挫伤了不少蒜农的积极性，导致今年大蒜种植面积减少，中牟的大蒜种植面积也从38万亩减少到了17万亩，这和全国情况一致：面积下降了40%~45%，产量减少了50%左右。

　　还有，春节过后，冷库大蒜价格一路走低，不少农户开始出售蒜苗；又因今年出现几次倒春寒，使得大蒜减产；今年世界各国预防流感疾病，也需要大量的大蒜；同样作为我国大蒜主产区的山东金乡，由于沿海出口方便，比中牟大蒜价格高，不少收购商从山东跑到中牟收蒜，目前两地蒜价基本持平。

　　●越丰收，价格越低，越难卖

　　这是典型的“谷贱伤农”的怪圈，“心里没底”的农民，被这个“怪圈”困了20多年

　　从1982年开始，刘少臣经历了20多年来大蒜价格的起起伏伏。他回忆说，27年来，大蒜价格大的起伏有5次：1989年，每斤大蒜的价格从 1988年的0.6元降到了0.1元；1993年，从1元降到了0.2元；2003年，受非典的影响，从1元降到了0.1元；2008年下半年开始，受金融危机的影响，价格一直下降，今年三四月份降到了0.04元；然后又开始猛涨。“做了这么多年，真的没有什么规律可循。我2008年收购了4000吨(大蒜)，亏损了800万元；今年又收了4000吨，卖得早了，赚了几百万元，两年下来，一共亏了四五百万元。”他总结说，前些年，大蒜价格一般是头年涨，次年跌，3年一个波动周期。这几年是3~5年一个大的波动周期。和他同时期做大蒜生意的，要么改行了，要么赔得一塌糊涂，还有不少人亏本亏得家都不敢回(怕人上门讨债)，坚持下来的没有几个，“2007年农户没有赔钱，但是客商赔得一塌糊涂；2008年农户赔钱最多”。

　　那么，2009年会不会是农户和客商双赢？然后，又一波种蒜热潮会不会随之涌起？采访中，张忠和不少农民都问，明年不知道还该不该种大蒜。“农民的从众心理很严重。”尚四纪说，种与不种，蒜农都是靠经验做判断，所以，经常出现失误，“现在很多大蒜信息都是在网上发布的，可蒜农很少有上网的，谁知道行情的变化？更别说对前景的预测了。”

　　省社科院农村经济研究所所长吴海峰表示，总结中牟大蒜的历史，就是一个“谷贱伤农”的怪圈：价钱高了，第二年种植面积就多了，面积一多，价格就下降；价格下降了，次年种植面积就少了，价格又涨了。“不止大蒜，大白菜、西瓜等，都遇到过这个问题”。

　　刘少臣也非常认同这个观点，“心里没底儿”，是中牟蒜农的普遍心态。越丰收，价格越低，越难卖。

　　中牟县刘集镇刘庄蒜农刘才清楚地记得，2006年6月，他种的大蒜还在地里，就有蒜商来收购，且出价不菲，1.4元/斤，一亩地收入4000 元，比种其他农作物强很多。于是，2006年9月，刘才和乡亲们扩大了种植面积。到2007年收获时，中牟的大蒜种植面积增长了5万亩，面积近40万亩，结果价格就下降了，但还能赚到钱。他们根据老经验，认为今年降了明年肯定会涨，谁料就遭遇到了2008年的卖蒜难。

　　●在产业链的低端徘徊

　　中牟大蒜缺少扶持，深加工不成规模，同行压价，投入产出不成正比，抗风险能力弱

　　中牟大蒜的规模化种植始于1982年，面积逐年扩大，从上万亩到最高峰时的40万亩左右。全县从事大蒜种植的农户约有10万户，从事大蒜经营的经纪人有5000人左右，冷库达到140座，库容近40万吨。前些年，由于全国种植面积较小，蒜农收入比较可观。

　　中牟县农业局办公室主任王磊介绍，中牟大蒜因“个大味鲜”已注册为“中国星火计划名优产品”商标，自1991年以来，其大蒜出口量约占全国大蒜出口量的三分之一，畅销20多个国家和地区。但1995年之后，大蒜出口量越来越少，国内市场也越来越小。“中牟大蒜不分级包装是滞销的主要原因。”刘少臣分析，过去，蒜农还要按照大蒜直径的大小分袋包装，但2000年之后，不分级同样赚钱，蒜农选择混装蒜，加工也渐渐粗糙起来。而外省的大蒜基地却将好习惯坚持了下来，“同样的价格，外地客商自然选择分级包装好的大蒜”。“深加工企业投资大，对产品质量的要求也高，中牟的大蒜深加工企业一直没有形成气候，只有几家大蒜初加工企业，受成本影响，这些企业一般只收购质量较次的蒜头裂开的大蒜。”中牟县大孟镇草场村村主任岳玉社介绍，大蒜贸易逐步市场化，政府在卖蒜过程中管得也少了，“这种生意，储存成本高，投入和产出不成正比，风险还太大”。“像我们储存一吨大蒜下来，需要大量本钱，每吨电费、人工费就有 160~180元，但今年每吨蒜的毛利润也不过750元，这还算情况比较好的。”刘少臣说。

　　近几年，邻近县也开始大面积种植大蒜。同行竞相压价，这几年的蒜价一跌再跌，甚至闹出了“欧美蒜农控告河南蒜农有意低价倾销”的风波。

　　中国另一个大蒜著名产地山东金乡，已经发展到120万亩的种植规模，那里设有专门的大蒜科研机构和经销机构，建设了有足够储量的保鲜设施和多家大蒜制品公司，除了常年经销鲜蒜、蒜干、蒜粉、蒜油，还有大蒜制药厂，生产抗癌药品。金乡的大蒜逐渐形成了自产自销的模式，占领了国外大部分市场。

　　●别让大蒜期货只是一种传说

　　破“怪圈”，政府要建立杠杆调节机制，扶持一批深加工龙头企业，大蒜期货也可以规避价格风险

　　刘少臣多次到金乡考察过，他说，金乡大蒜的种植历史晚于中牟，但金乡环境好、距离口岸近，而且，政府重视，每亩地补助蒜农300元，加上外商在那里投建了一些大的大蒜深加工企业，原来在中牟收购大蒜的外商现在都跑到金乡了。

　　他感慨道，金乡每年都举办大蒜节，规模相当大，“2008年，中牟县举办了第一届大蒜节，还是和西瓜节在一起办的。还有江苏的邳州，政府在大蒜市场形势不好的时候，会给农民资金补助，那里的大蒜产业发展也很快”。

　　河南财经学院陈光明教授建议，政府应成立专门的信息收集及预警部门，通过各种途径及时发布信息，特别是预警信息，“还有，金乡已经有两个大蒜电子交易市场，我们是否也可以建立这样的期货市场呢”？

　　有财经观察人士认为，要破“蒜贱伤农”的怪圈，需要稳定需求和规避风险。

　　稳定需求需要有一大批以大蒜深加工为主导的龙头企业的支持，这些企业要有巨大的大蒜消化能力，一旦大蒜价格出现大幅下降，政府应补贴这些企业，鼓励其大幅提高原料储备，从蒜农手中收购大蒜，果断托市，把损失降到最低。也就是说，政府要建立杠杆调节机制。

　　另外，要逐渐探索期货交易。行业商品要回避价格风险，必须通过期货市场的对冲机制。山东金乡已经有两个大蒜电子交易市场，虽然不很完善，爆炒情况时有出现，但毕竟是一种好的探索。退一步说，即便发生爆炒等问题，让投机商受损，总好过让蒜农受损。

　　王磊认为，国内大蒜得搞大蒜深加工，拉长产业链条，“将大蒜农业转向大蒜工业，不仅增加大蒜的附加值，还能化解市场风险”。

　　国外农业发展观察

　　荷兰：农产品拍卖市场

　　荷兰超过90%的大宗农产品是经拍卖市场进行批发销售的。荷兰的农产品拍卖市场主要由三大业务组成：一是接收拍卖产品、展示样品、拍卖，确定采购商；二是包装与运输服务；三是全球互联网系统。

　　德国：完善的农产品“大流通体系”

　　在德国，经营农业和畜牧业的家庭被称为“家庭农场”或“农业企业”。家庭农场平均拥有土地48公顷，农场主可以与食品企业建立直接合作。德国农业的另一个特点是农产品深加工。德国几乎没有专门买卖初级农产品的大型菜市场，有的企业能把玉米加工生产出2000多种产品。

　　美国：信息技术助推“精准农业”

　　美国政府以市场为中心建立了规范完整的农业信息网络，实行“完全与开放”共享政策，公众均能以成本价格，获取所需数据，实现了农业信息资源低成本共享。