今年新蒜上市以来，山东临沂大蒜价格一改去年暴跌的行情，在短短几个月内呈现出持续快速上涨的特点，特别是5月中下旬以来，上涨情况尤其明显。

　　8月10日中午，山东临沂站前农贸市场内专门经销大蒜和鲜姜的卜女士告诉记者，目前，大蒜的零售价格已经涨到了6元/公斤。“这样的个头可以卖到5毛钱一个。”卜女士指着一个稍大一点的蒜头说道。据其介绍，今年新蒜一上市价格就不低，达到3元/公斤，而去年新蒜的价格也就1块多钱每公斤。

　　对于目前的蒜价，业内人士分析认为，除了产量减少，大蒜经销商大量收储以及出口量的增加，成为其快速上涨的主要原因。由于去年大蒜丰收，市场大蒜价格大幅下降，蒜农收益减少，导致今年大蒜各产区的蒜农种植积极性不高，大蒜产量下降，造成今年大蒜市场供需矛盾加重，蒜价一直居高不下。此外，为延长大蒜的休眠期、以免发芽，7月末大蒜经销商都要将大蒜放入冷库进行储存，以备冬季销售。由于今年蒜的产量不大，储存新蒜导致市场零售的大蒜数量骤减，加剧了大蒜市场的价格上涨。

　　此外，大蒜具有很强的杀菌能力，有利于提高免疫力。而受目前甲型H1N1流感病毒影响，国外对大蒜需求增加，大蒜出口量增长，拉高了市场大蒜价格。

　　该业内人士还表示，造成蒜价上涨的多种因素在短期内不会消除，最近一段时期，蒜价仍会在目前的高价位运行，并将持续一段时间，并且还存在进一步上涨的可能。