如何提高稻谷的整精米率

    2000年4月1日国家制定颁布了新的国家粮食质量标准，对原标准作了较大的修订和改进，各项粮食质量指标在原标准的基础上更细化、更规范、更完善，尤其是新增的稻谷整精米率指标对粮食质量的影响非常重要。 新标准GB1350-1999中对整精米率定义为：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四（含五分之四）的米粒试样质量的百分率。新标准规定，稻谷按出糙率和整精米率两项指标分等定级，整精米率的最低指标是50.0%，低于世最低指标的粮食定为等外粮。这足以说明整精米率是一项十分重要的指标，如何提高稻谷的整精米率，笔者认为要在以下三个方面下功夫。 

　  一、产前的品种选优是提高稻谷整精米率的基础。

    笔者从长期的工作实践中证明：同类稻谷品种不同，它的出糙率不同，整精米率也不同；同类稻谷中劣质品种和优质品种的品质相差大，其整精米率的比例相差也很大。由此可见，稻谷种植品种的选优是提高整精米率的基础，也是提高整精米率的首要条件。因此涉农部门要引导农民积极调整粮食种植结构，大力发展优质稻谷的生产。

    二、产中的田间管理是提高稻谷整精米率的关键。

    稻谷的全生育期150天左右，在生长期间，稻谷的田间管理尤为重要。一是田间的淡水供给要适度，尤其是最后一田水不能忽视，不能单考虑田干方便收割，不灌溉最后一田水。二是肥料的施补要适量。三是水稻的病虫害要早防治。另外，稻谷在籽粒完全成熟达90%以上方能正式收割，才能更好地降低不完善粒，提高出糙率，提高稻谷的整精米率。

    三、产后的科学收储是提高稻谷整精米率的保证。

    为保证稻谷的整精米率能达到国家标准，在产后收割和储存的管理上要做到“一改、二防、三确保”。

    “一改”:即改变脱粒方法。改原车辗石磙打粮为机械脱粒收粮，以减少谷粒破损及谷外糙米增多。

    “二防”:就是稻谷要防爆晒露晒和防干稻淋雨。稻谷白天曝晒夜间露晒会因昼夜温差过大，增加谷粒裂纹率；若晒的半干的稻谷被淋雨后会使稻谷籽粒内外水份不一致，导致稻谷的爆腰增加，碎米含量增大。

    “三确保”：一是稻谷在储存期间要确保无虫害；二是确保稻谷长期在低氧状态下储存，降低粮粒呼吸量，防止粮食脱油陈化；三是确保稻谷低温储存，减少粮食发热霉变，防止有效粮食水份流失，尽量使储粮水份控制在12-14%之间。这样既不会破坏稻谷的整精米率,又能使所储稻谷达到保质、保量、保鲜的效果。