价格解读

　经常去市场买菜的人会发现，今年蔬菜整体价格偏高，特别是大葱、蒜、山药等，而目前山药价格更是高得离谱，在批发市场山药均价达到15元/公斤、在零售市场山药价格达到了24元/公斤左右、在超市山药价格达到24-45元/公斤，而在一些社区的小菜摊，商户干脆告诉你：“太贵了，好山药比肉都贵，不敢上货，怕卖不出去。”

　　据新发地市场的统计数字显示：以7月16日为例,2006年价格为5.7元/公斤、2007年为1.5元/公斤、2008年为3.5元/公斤，今年为15元/公斤，缘何今年山药价格高？

　　业内人士认为：种植面积减少。北京市场的山药主要来自河北、山东、河南等地，由于2007年山药价格低，2008年一些地区山药的种植面积锐减，加上主要供应地保定去年由于天气原因影响了收成，使得去年9月山药上市量减少，价格同比前一年高。今年开春以来，随着库存的减少，山药价格一直呈上涨趋势；健康饮食需求量大。“天大热，粥当道”，特别是山药粥老少皆宜，受到人们青睐。深加工需求大。由于山药具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖的功效，深加工产品品种增加，需求量大，挤压了鲜食山药的市场份额。

　　市场专家分析：从近几年的市场销售情况看，保健型蔬菜正在由餐饮型消费向居家消费扩大，市场销售份额也在逐年增加，而且有趋势显示，今后保健型蔬菜的市场销售份额还有继续扩大的趋势，所以适度地发展保健型蔬菜既有利于工厂化生产和深加工，也对提高农业效益和农产品附加值有引领作用。张艳妮袁亚祥