芹菜纤维粗，咀嚼后容易塞牙缝，许多人都对芹菜敬而远之。日前，笔者从陕西省西安市农业局举行的农作物新品种座谈会获悉，西安已培育出粗纤维少的“不塞牙”的芹菜新品种———“西育一号”。
　　西安市农业局下属的西安市农业科学研究所的工作人员经过10多年的潜心研究培育出的芹菜新品种“西育1号”，日前已经正式通过陕西省农作物品种审定委员会专家组的鉴定。芹菜新品种“西育1号”的课题负责人高级农艺师高维恒告诉笔者，他以前最怕吃芹菜，因为咀嚼后老是塞牙缝需要用牙签剔牙，1994年他开始研究芹菜新品种，降低芹菜的新品种粗纤维量，是培育的一项重要指标，经过15年的培育，新品种“西育1号”芹菜的粗纤维含量仅有0.57%。
　　考虑到现在市民更偏爱吃凉拌芹菜，在培育中，有意提高芹菜的VC含量和含糖量，使凉拌芹菜的口感富有酸甜味，口感更好，西安农业技术推广中心高级农艺师高维恒说，目前“西育1号”芹菜仅试种了几百亩，处于试种阶段。西安市场上还很难看到。经过两三年的推广，该品种的种植面积可达几百万亩，到那时，在西安市场上消费者就会买到。