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茄子

每餐吃茄子别超过半斤

时间:2009-08-26 17:33  来源:京华时报  责任编辑:欣然
核心提示:茄子中含有茄碱,人摄入多了会中毒。不过专家指出,每餐吃茄子不超过半斤是不会茄碱中毒的。
  茄子中含有茄碱,人摄入多了会中毒。不过专家指出,每餐吃茄子不超过半斤是不会茄碱中毒的。

  中国农业大学食品学院副教授范志红介绍,茄碱主要存在于茄子的果肉中,紫茄子的茄碱含量高于绿茄子。削皮吃并不能减少茄碱的摄入;茄碱基本不溶于水,用开水焯也不能去除茄碱。

  专家提醒,一个人一餐吃9两茄子,才可能发生恶心呕吐等不适,所以建议每餐吃茄子的量控制在半斤以内。(记者杨珺 实习记者齐雯宇)
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