随着国内乳品市场恢复和北方牛奶生产进入淡季，一些主产区的乳品生产经营者又出现了抢夺奶源、恶意竞争的现象，乳品质量安全保障面临严峻挑战。据西部乳业协会不完全统计，现在行业奶源供应缺口率达到了30%。

       中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，这表明在三聚氰胺事件后，乳制品上下游之间的关系对接还未成熟，这需要一定的时间来完成。随着时下乳企加大上游基地的投入，未来乳业上下游的关联将趋于完善，这有利于乳业的长期发展，对乳业上游的发展也是利好。

       农业部数据显示，9月以来，国内原奶收购价格持续上升，11月第一周的生鲜乳平均收购价格约在每千克2.48元左右，目前已超过3元。随着国家一系列政策的推进，国内乳业市场开始慢慢转好。从一个侧面来说，国内乳业市场转好带动市场需求增加，市场需求又带动产量的增加，产量的增加又导致对原奶需求量的增加，从而导致原奶收购价格上升，甚至出现缺口。

       奶源供应出现缺口一方面说明国内乳制品行业复苏情况良好；一方面说明国内上游奶源运作还有待规范。这表明，我国乳业上下游之间还处于一个怪圈：下游市场需求增多，上游奶源供应告急。下游需求减少，上游杀牛倒奶，造成恶性循环。

       目前，在国家相关政策的指导下，乳企纷纷加大了上游基地的建设，这对今后乳业的健康有序发展是有利的，但是在上游基地建设的过程中，要注意上下游之间的联系，不能超出了市场的需求和企业自身的实力。这样才有利于整个乳业的发展，也有助于加大上下游之间的关联。

       中投顾问研究总监张砚霖指出，原奶收购价格的上升在一定程度上有利于奶农的利益，但从另一方面来讲，乳业市场还处于恢复中，原奶价格上涨会导致产品价格上涨，这对处于恢复中的行业及企业的发展不利。

       据中投顾问《2009年~2012年中国乳制品市场投资分析及前景预测报告》显示，1月~10月，国内乳制品行业产量同比增速10.2%，液态乳行业产量同比增速10.6%。10月液态乳产量143万吨，同比增长46.95%；液态乳前10月累计产量为1355.49万吨，同比上升10.60%，增速较上月和去年都有较大提升。