因食用牛肉感染大肠杆菌的食品丑闻， 近年来在美国屡屡发生，甚至有长期食用麦当劳牛肉汉堡的儿童感染死亡的个案。美国牛肉到底怎么了？出现问题的根源到底何在？就此问题，记者采访了 美国著名农业政策与食品系统智库美国农业与贸易政策研究所（IATP， Institute for Agriculture and Trade Policy）负责人、前世界自然基金会（WWF）中国首席代表郝克明先生（James Harkness）。

　　郝克明指出，美国牛肉食品的问题主要出在喂养与生产环节，问题主要根 源在于大企业集中式喂养和生产食品的方式。

　　郝克明介绍，从前，美国传统的养殖方式既有小农场养殖，也有大型企业 化养殖，美国农业部的职员经常直接到养殖场检查养殖情况，而食物供应链很多时候也是从农场直接到消费者，以本土化消费为主。但在近30年来，美国 食物供应市场发生了很大变化，几家食品巨头基本垄断了美国市场与海外食品原料的供应。

　　郝克明认为，这种大规模食品生产加工运作方式正是“牛肉事件”的根源。 根据IATP的多年研究，目前美国大规模牛群养殖及牛肉食品生产方式存在以 下弊端：

　　1，牛的喂养方式。从自然生理角度，牛更适合也更适应草料喂养，但近 30年来，美国养殖场改以玉米和谷类养牛，并在喂养过程中大量使用抗生素 。有美国研究表明，后一种喂养方式改变了牛的消化结构，令牛更容易产生大 肠杆菌病毒。

　　2，大型公司垄断生产和销售，致使供应链条加长，进而增加了防腐冷冻 等众多生产环节，在此过程中，食物感染细菌的机会也增加了。此外，由于食 物的垄断供应，一旦一家公司的食物出现问题，受波及的消费者就很多。

　　3，大型公司垄断食物原料供应，再提供给次级公司，用同一种原料生产 出种类繁多的食品，一旦食品原料受污染，问题食物就很难追查。

　　4，食品垄断巨头等利益集团利用影响力游说政府，制定了不利消费者的 食物监管体系。例如，美国盛行的HACCP认证体系，就是食物巨头游说的结果。在这种食物监控体系和相关法律规定下，美国农业部在一般情况下甚至不 能直接检查食品企业的食物生产过程和食物，而只能在企业提供的文件中找问题。 　　有媒体报道说，美国政府准备推出的针对大肠杆菌的疫苗，但郝克明认为，如果不从生产源头入手整治问题牛肉，推广疫苗的效果有限。郝克明建议， 世界各国应该根据本国的国情建立食物安全监控体系，而不要盲目跟从美国的经验，“HACCP认证体系在美国已经是一个失败的实践。”郝克明说。 　　“中国需要一个强大的，富有效率的食物安全监控机构，这个机构应该被允许直接检查食物生产的所有环节。如果中国照搬美国的HACCP认证体系， 危害将会更大。”