一、冀南牛

    冀南牛产于河北省魏县，主要分布在河北省平原南部的大名、魏县、临漳、成安、馆陶、临西、威县、广宗、平乡等县。

    1.品种特征。该品种牛体格中等、体质结实紧凑。背腰较平直，尻部稍斜，四肢粗壮。公牛有较高的肩峰，垂皮发达，以横角和上向内曲角居多；母牛无肩峰，垂皮中等，以前向角、下向内曲角及横角为主。毛短而稀疏，以红、黄二色为多。

    2.生产性能。冀南牛成年体高：公牛116.9厘米，母牛109.2厘米。成年体重：公牛325公斤，母牛268公斤。最大挽力：400～500公斤。育肥期日增重736.3克。成年牛屠宰率53.5%，净肉率46.9%，胴体产肉率达87.6%，骨肉比1∶7.1，眼肌面积为74.7平方厘米，肌肉粗蛋白17%，粗脂肪29.2%。母牛周岁后有明显初情，一般两年一胎或三年两胎。

    3.保种利用。冀南牛是我国特有的地方黄牛品种，耐寒、抗病、肉质好。20世纪70年代末，国内还有1万多头，而目前纯种的冀南牛已濒临灭绝。2006年我国成功克隆了第一头地方优质冀南黄牛，这对保护濒临灭绝的优良家畜品种具有重要的实用价值。

    冀南牛适应性强，耐粗饲。以本品种选育为主，可适当与南阳牛杂交向役肉兼用牛发展。

    二、晋南牛

    晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，包括运城地区的万荣、河津、临猗、永济、运城、夏县、闻喜、芮城、新绎，以及临汾地区的侯马、曲沃、襄汾等县市。

    1.种特征。晋南牛公牛垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄，蹄大而圆，质地致密；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头细小，毛色枣红。

    2.生产性能。晋南牛成年公牛体重607公斤左右，母牛体重339公斤左右，犊牛初生重22.6～24.4公斤。挽力大，速度快，持久力强，最大挽力为体重的55%左右。成年育肥屠宰率约为52.3%，净肉率43.4%。最高产奶量可达