牛扒、酱牛肉、牛杂火锅、牛肉干、牛肉丸……近年来，牛肉在市民的餐桌上占的比重越来越大。普通菜市场里的牛肉销量不俗，大超市那些几百元甚至千元一公斤的高档进口牛扒也从不缺乏购买者，牛肉消费明显持续升温。不过，牛肉价格居高不下、市场上缺乏品牌肉牛以供挑选等问题，也让市民关注
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菜市场
牛肉销售看好 买“靓肉”要赶早
随着市民对牛肉需求的增加，南宁不少菜市场上的牛肉摊位也悄然增加。记者在南宁华园菜市看到，该市场卖牛肉的摊位有7家，规模上虽然还不能与猪肉摊位平分秋色，但一位摊主透露，见到牛肉有价有市，几个原来卖猪肉的摊位“转行”卖起了牛肉，而目前华园菜市里的牛肉摊位数量也是近年来最多的。
在南宁埌西市场，一名卖牛肉的摊主告诉记者，牛肉非常好卖，特别是一大早，新鲜牛肉刚摆上摊，早起买菜的市民就来挑牛肉了，肉质鲜美的牛踺子肉、腰眉肉很快就卖光。到了上午11时左右，基本上就不剩多少牛肉了。这名摊主说，目前市场上的牛肉价格普遍都在30元/500克以上。同一个市场里的不同摊位，由于牛肉的品质不同，其价格的差距也不小，有的牛肉卖到38～40元/500克，也有很多喜欢买牛肉的顾客相对比较固定，因为各家牛肉摊位都有自己的老熟客，通过在牛肉的品质上比拼，留住客人。
记者在南宁淡村市场看到，这里的牛肉摊位也不少，从今年下半年以来，牛肉的价格基本维持在29～31元/500克。一名摊主介绍说，他的摊位只卖牛肉，牛骨、牛腩以及牛杂一般都被餐馆、食品加工点收购了。每天基本上都能卖出100～150公斤左右的牛肉，天气转冷之后，生意会更好一些。
实际上，不仅是牛杂一类有餐馆预订，记者走访中还发现不少单位食堂、餐馆也直接从菜市场上批量采购牛肉。为了买到理想的牛肉，普通市民作为“散客”，还需要提前预订。在南宁仁爱市场，一名卖牛肉的摊主很主动地递给记者一张小纸片，上面写着电话号码，“下次你想要买牛肉，最好在前一晚打电话给我，说清楚要什么部位，或者是怎么个吃法，要多少重量，我就会帮你预留好”。这名摊主坦言，由于餐馆批量购买，虽然市场价格相对低一些，但如此方式降低了经营户销售环节的风险，经营户还是很乐意“打包销售”的。
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超市
高端进口牛扒 不乏客户追捧
随着生活水平的提高，一些西式的饮食习惯也悄然走进市民的家里。吃牛扒不一定要到餐馆里，从超市里买回原料，在自己家里也可以“浪漫”一把。在华润万家Ole南宁万象城店，各种进口牛扒是超市里的人气食品。
记者看到，这家超市里卖的进口牛扒价格不一，基本在每公斤几百元至千元左右。像一款从某国进口的雪花牛肉，切割成适合的厚度和大小之后，分片销售，标价428元/500克。超市总经理林碧波介绍说，目前这种相当于1元/克的牛扒比较好卖，消费这种牛扒的顾客有高端的商务人士，在家里招待客人时一次就会采购相当大的分量。除此之外，一些白领、小资人士，也喜欢在周末的时候来超市采购一块进口牛扒，自己在家享受烹饪的乐趣。
此外，超市里还有一些高端的进口牛扒，价格更高一些。林碧波介绍说，Ole南宁万象城店进驻南宁之前，曾经对南宁的消费水平、市场接纳能力等情况进行过调研和考察。超市在引进商品时，也是按照研究得出的情况量身定做的。今年9月份开业以来，从销售情况看出，之前似乎对南宁市场有些低估了。比如说进口牛扒，销售量稳中有升，逐渐形成了一定规模的顾客群。
12月1日，记者在南宁的沃尔玛超市采访时，没有见到店里有进口牛扒。工作人员介绍说，进口西冷牛扒的进货情况并不固定，主要是看总部的安排。但是，南宁的沃尔玛超市里，有进口西冷牛扒卖的时候，都很受顾客的欢迎。
除了大超市以外，记者还发现南宁出现了一些专门经营高端牛扒的专卖店。在南宁市东葛路上某小区的临街铺面，有一家家庭牛扒店，已经切割好、腌制好的牛扒分成小袋包装，冷冻在冰柜里销售。从价格来看，这种牛扒的价格也明显高于市场一般水平，像一包重量为350克的黑椒牛柳，售价为30元左右。店员介绍说，目前店里的牛扒、牛肉产品主要来自我国北方。不过，记者也提出，牛肉已经腌入味，难以判断品质优劣，为何不卖原汁原味的产品？对此，店员解释说，高端牛肉的消费群体，一般喜欢用西方烹饪方法来处理牛肉，很多家庭本身并没有相应的配料，所以才制作成方便煮食的独立包装。
