南方的处暑后，养生的汤水宜渐以清热养阴为主，今日靓汤为中药的沙参玉竹蜜枣煲牛鳅鱼。沙参性微寒，味甘、微苦，具润肺止咳、益胃生津、祛痰的功效；玉竹性平味甘，具养阴润燥、生津止渴的功用。沙参与玉竹均为养阴药物而常为广东民间煲汤之用，而蜜枣清润甘美，能润肺生津。以沙参玉竹蜜枣煲牛鳅鱼，清润可口，有清热养阴、去燥润肺的作用，男女老少皆宜。

　　材料:沙参、玉竹各18克，蜜枣3个、牛鳅鱼1条（约400克），猪瘦肉150克，生姜3片。

　　烹制：各药材洗净，稍浸泡，蜜枣去核；年鳅鱼宰洗净，煎到微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲1个小时，下盐即可。为3~4人用。