天热泥鳅热销，笔者近日从江苏南京市惠民桥水产市场获悉，近段时间南京市泥鳅日销量稳定在1.3吨左右，是前段时间的三四倍。零售价则保持在每公斤25元左右，略低于黄鳝，但高于常见的鲫鱼、鳊鱼等。

　　业内人士介绍，泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，加上脂肪、胆固醇含量较少，还有多种维生素，尤其适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用。常见的做法有泥鳅豆腐、泥鳅汤等。例如，泥鳅和豆腐一起烧，具有很好的进补和食疗功用。不过，泥鳅和狗肉、螃蟹、毛蟹不宜同食。