茶薪菇

    茶薪菇，隶属粪锈伞科、鳞伞属（田头菇属）。是亚热带地区生长的一种土生木腐菌，属珍稀食用菌。其外观诱人，肉质脆嫩、味道鲜美、口感极佳、富含氨基酸和纤维素，子实体的蛋白质含量高，比金针菇的含量还高，民间誉称“神菇”。省微生物研究专家廖汉泉研究员认为，茶薪菇品种实属难得。种植茶薪菇，对合理利用山区林木资源，保持生态农业良性循环，带动农民致富等作用重大。产品可鲜销、制罐或烘干，是一种极具开发潜力的珍稀食用菌。

　　形态习性

　　形态　茶薪菇子实体多为丛生，菌盖直径２―１０厘米，盖暗红色或土黄褐色，盖面光滑，肉质致密。菌柄长５―１０厘米，直径０?５―１?２厘米，中实、上下粗细相等或下粗上细，随着子实体逐渐成熟，菌柄上呈现纤维状条纹和纤毛状小鳞片。

　　习性　茶薪菇多春秋两季自生于各种杨树、榆树、柳树、油茶等枯干或枯死部分。子实体生长温度范围较广。

　　生物学特性

　　营养　茶薪菇菌丝对木质素、纤维素分解能力较弱，而对氮源要求较高，一般要在培养料中加入适合的氮源，如米糠、麸皮、玉米粉、茶籽饼粉等。

　　水分　茶薪菇菌丝在含水量４６％―８０％的培养基质中均能正常生长，但以含水量为６０％―６５％最适。含水量偏高，提早现蕾，有利于高产。在子实体生殖生长阶段要求空气相对湿度达８５％―９５％。

　　温度　茶薪菇为中温型菌类，菌丝对温度适宜范围较广，以２５―２７℃为最适生长温度。子实体形成最适温度为１６―２６℃，在偏低温度下菇体生长缓慢，但朵大肉厚品质好。

　　光照　茶薪菇菌丝的生长无需光照，强光会抑制茶薪菇菌丝的生长，原基形成和子实体发育需一定散射光线，在完全黑暗条件下不能形成子实体。茶薪菇子实体生长还具有趋光性。

　　空气　茶薪菇属好气性菌类，空气不足，菌丝生长极为缓慢，子实体形成及生长发育也将受影响，且易发生畸形菇。因此，栽培场及培养室经常通风换气，保持空气新鲜，使出菇整齐。

　　酸碱度　茶薪菇菌丝生长最适的ＰＨ值是５―７即中性偏酸。

　　栽培技术

　　菌种配制　菌种培养料配方为：杂木屑５０％、棉籽壳３０％、麸皮１５％、玉米粉３％、白糖１％、石膏１％。其制作方法与香菇生产种制作基本相同。以菌丝长满全袋后的５―１０天内使用为最佳。

　　栽培季节　茶薪菇可进行春秋两季栽培，春季２―３月制袋、４―６月出菇或秋季８―９月制袋、１０―１１月出菇。

　　栽培方式　茶薪菇可瓶栽、袋栽、箱栽，但目前一般采用１４―１７×３３厘米的聚丙烯塑料袋栽培。

　　菌袋制作　栽培茶薪菇的主料有木屑、棉籽壳。其辅料主要有麸皮、玉米粉、米糠、石膏粉等。原辅材料均要求不霉烂、不变质。其培养料的配方为：木屑４５％、棉籽壳３０％、麸皮２０％、玉米粉３％、白糖１％、石膏１％，料水比１：１?３。按上述配方拌好料后装入１４―１７×３３厘米的菌袋，每袋干料０?２―０?４公斤，上套颈圈，塞上棉花。常压或高压灭菌，冷却后按无菌操作接种，适当加大接种量，每袋菌种接２０―２５条菌袋。

　　发菌管理　接完菌种后的栽培袋及时搬入培养室进行发菌管理，培养室要求通风、干燥、黑暗。摆放前对空间进行一次消毒，室温控制在２１―２７℃，空间湿度控制在７０％左右。在培养过程中，由于菌丝的生长代谢，培养室的温度会逐渐升高，室内空气被大量消耗，这时要特别注意通风换气，避免“烧菌”。一般培养４０―５０天，菌丝即可长满全袋。

　　出菇管理　茶薪菇出菇一般采用单层直立排放式，当菇蕾出现后，原基形成珊瑚状，这时取掉棉花及套环，将塑料袋往外下翻３―５厘米，上盖报纸，并喷水保湿，促使茶薪菇子实体发生。有条件的最好把菇蕾大小一致的移在一起，以便管理。随着菇体往上伸长，逐渐拉直袋口，直到收菇。由于茶薪菇具趋光性和二氧化碳促进菌柄伸长特性，拉直袋口，在袋内营造较高浓度的二氧化碳小环境，有利提高茶薪菇的商品价值。收完第一批菇后过一段时间开始出现第二批菇，这时菇蕾不一定在顶面发生，可以在菇蕾发生处割袋使生长的菇蕾能顺利开展。后期还可采用搔菌或采用倒头出菇的方法进行管理。由于茶薪菇容易产生连体菇，连体菇蕾数量较多，但能生长成形的只有其中一部分，而且菇体大小也参差不齐，这时可采取适当疏蕾，及时割掉部分小菇蕾。

　　采收加工

　　茶薪菇子实体生长达八成成熟（菌膜未开裂）时即可采收。采收后去除根部培养料即上市销售，或用脱水机烘干处理，分级包装。