茶新菇栽培技术

    茶新菇又名茶树菇。茶树菇盖肥柄脆，鲜食清脆爽口，味道鲜美，制干菇更是风味独特，香味浓郁，味美香甜，是广大居民婚庆佳节宴席上深受欢迎的山珍。茶新菇含有大量抗癌物资，能延缓衰老，具用利尿、健脾、补肾、消胃等功效。

    茶新菇是一种近几年驯化成功的食用菌新品种，福建、江西已形成规模生产，市场前景看好。

    一、栽培季节：在自然条件下栽培茶新菇，要注意选择好栽培季节，栽培季节的选择应以出菇季节的温度为依据。袋料栽培茶新菇要先培育菌丝，时间约50~60天，然后转入出菇。因此我县出菇季节应安排在10月~下年4月，生产时间向前约2个月。

    二、栽培技术

    1、参考配方：

    ①棉子壳56%、杂木屑17%、麸皮15%、棉子饼5%、玉米粉5%、石膏粉2%；

    ②棉子壳56%、杂木屑17%、麸皮15%、茶子饼5%、玉米粉5%、石膏粉2%；

    ③棉子壳78%、麸皮20%、石膏粉2%；

    2、拌料：按生产配方取各种原料，拌料时先将棉子壳提前10小时，按每市斤棉壳加不进行预湿。拌细料时石膏粉加到玉米粉和麸皮中拌匀，再加入木屑拌匀，然后每100斤加水130斤拌匀，在起大推，第一遍扫后，应用手紧捏培养料检查含水量，含水量掌握在65%左右，偏干及时补水，适宜PH6.5。每灶数量应根据灭菌灶大小投料，切不可超量。

    3、装袋：栽培袋制作与金针菇栽培袋相似，塑料袋规格选用15×33厘米或18×38厘米的聚丙烯塑料袋，培养料拌好后，必须及时装袋，装袋高度一般以11~12厘米为宜。装袋时要求装紧装实，袋面要压平，同时装袋时防止刺破筒袋。

    4、灭菌、接种可参考金针菇操作规程及方法。

    5、菌丝培养：接种后，培养袋应及时移入培养室，首先应把培养袋内菌种摇匀，然后以品字型堆叠3~4层进行发菌培养。室温要求在21~28℃，高温季节注意防止高温烧菌，特别是中后期培养袋内温度要高出室温3~4℃，采取撒堆，通风等降温措施，室温应控制在28℃以下。发菌期间培养室保持空气新鲜，注意加强通风。

    6、催蕾：为使茶新菇生产整齐，数量多，产量高。在进入原基形成前要进行，扒去老菌块，划破表面菌皮。进行转色摧蕾管理。把筒袋摆放好盖上薄膜，当气温在20~23℃左右，每天通风2~3次，每次通风半小时，相对湿度为80%~85%，基本成熟菌丝就会分泌色素，吐黄水。使菌袋表面菌丝渐渐发生褐色转色。茶新菇转色催蕾阶段，呼吸作用旺盛，必须加强通风换气，同时注意保持菇房内的空气湿度，茶新菇子实体原基开始形成时，进行温差刺激，促进越多的原基形成。

    出菇管理：第一潮原基形成，此时，应注意通风换气，当气温在23℃左右，每天掀膜应通风2~3次，每次0.5~1小时左右。当气温下降到20℃以下通风时间可适当减少。空气湿度维持90%左右，湿度偏低时，可向地面或空间喷水。

    三、转潮管理

    茶新菇一般可采收3~5潮，当第一潮菇采收后，要剔除残留在菌袋中的菇脚，停水养菌7~10天，当菌袋采菇后留下的凹陷处菌丝恢复后，表面菌丝积累营养后，进行湿差、干湿、暗光等刺激原基分化出菇。原基分化后与上潮管理相同。

    二潮菌袋失水严重可在养菌后进行补水，补水方法可采用8号铁丝在中央打3~4个洞，然后补水或营养液。

    营养液配方：①1%的葡萄糖加0.1%磷酸二氢钾；

    ②0.1%磷酸二氢钾加0.2%尿素。