双孢菇发菌期常见问题的原因及防止措施

    ――播种后菌丝不萌发、不吃料，生长不良，甚至萎缩死亡。①菌种：所使用的菌种老化、退化；质量欠佳；受高温或高湿伤害；携带病虫原菌；温型不适等。菇农一定要慎重购种。②培养基：培养料配制不当，碳氮比失调导致含氮不足或氮肥过量，使菌种难以定植生长并受伤害。应合理调制培养料，严格发酵工艺，含氮化肥要在第1次翻堆时加入，播种前要排除废气，并检查酸碱度。③湿度：播种前培养基过湿或过干。过湿，造成菌丝供氧不足，活力下降；过干，菌丝吃料困难，失水萎缩。播种后覆膜发菌的，因揭膜通风不及时，使表层菌种“淹死”。要注意掌握培养料水分，第3次翻堆时，可采用摊晾或加水的办法进行调节。④温度：发菌温度过高或过低。后发酵不彻底，导致播种后堆温升高；播种前料温没降至30℃以下；发菌期棚温过高等均会造成高温“烧菌”。棚（料）温低于8℃以下，菌种也很难生长。⑤虫害：受螨、线虫等害虫的危害。当每平方米虫口密度达50万只时，会使菌丝断裂、萎缩、死亡。要严格发酵工艺，尤其是后发酵；对覆土要进行消毒。

    ――覆土后菌丝徒长。菌床覆土后，绒毛状菌丝生长旺盛，常冒出土面，形成一种致密、不透水的白色“菌被”，消耗了养分，阻碍了正常出菇。主要原因有：①培养料配制不当，氮素过量；或培养料腐熟过度，速效成分多，播种后营养生长过旺。②遇高温、高湿环境，通风不良；播种期偏早，播种后料温长时间处于20℃以上，有利于菌丝生长，而不利于子实体形成。③使用气生型品种时，在制种过程中过多挑取了气生菌丝；生产种培养温度过高，瓶口上部气生菌丝过多。④覆土层水分内干外湿。要选用合理配方。当菌丝长出覆土层时，要加强通风，降低温度、湿度，并及时喷“结菇水”，以利原基形成。喷水不要太急，宜在早晚凉爽时喷。一旦发现菌丝徒长，要及时用小刀或竹片轻微搔菌或挑掉菌被，并重新盖一层覆土。

    ――覆土调水后菌丝不上土。覆土后5～10天菌丝不上土，呈灰白色、细弱，严重者床面见不到菌丝，甚至料面发黑。主要原因有：①用水过急或过大、水渗入培养料，造成料层与土层菌丝脱节，产生“夹层”。②25℃以上高温连续调水。通风又不及时，使菌丝较长时间处于高温高湿缺氧状态，使菌丝衰退、变黄、失去活力。③土层含水量过少的假湿现象。④菇房保温性能差或床面土层受风过量。⑤料面或土层喷药过多或过浓，产生药害。⑥病虫害，侵染与破坏所致。⑦土层酸碱度差异大。应根据以上原因做适当调整。